断食用のキャベツ
キャベツは多用途な食材であり、私たちが作る料理は皿に特別な味をもたらします。まず、大きなおろし器でキャベツをおろして、細かい食感に変えます。おろしたキャベツが得られたら、軽く塩を振りかけ、次に余分な水分を取り除くために絞ります。このステップは非常に重要で、風味を強化するのに役立ちます。次に、少しの油を使ってフライパンを準備し、キャベツを加えて弱火で炒めます。時々かき混ぜて、均等に柔らかくなり、おいしい風味を発展させることが重要です。約15〜20分後、キャベツは柔らかくなり、フィリングに使用する準備が整います。
並行して、生地を作ります。ボウルに350グラムの小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。新鮮に挽いた酵母をぬるま湯のカップに溶かし、塩を小さじ1/4加え、ボウルの小麦粉で混ぜます。この混合物を10〜15分間発酵させ、泡立つまで待ちます。酵母が活性化したら、温水を徐々に加え、常に混ぜながら、すべての小麦粉が混ざり、柔らかすぎず硬すぎない弾力のある生地を得ます。生地を約10分間こねて、滑らかで弾力のある状態にします。最後に、大さじ1の油を加え、泡立ったふわふわのテクスチャーが現れるまでこね続けます。
生地が約30分発酵したら、小麦粉を振った表面で伸ばし、手を使って平らにします。等しいサイズの正方形に切り、各正方形の中央に炒めたキャベツを大さじ1置きます。いくつかの正方形には、面白い風味のコントラストを作るために、少しプラムジャムを加えることもできます。生地の端をフィリングの上に折りたたみ、フォークでしっかりと押して、しっかりと封をします。
ペストリーを少し油を塗った天板に置き、上に軽く油を塗ります。オーブンを予熱し、中温で焼き、きれいに焼き色をつけます。最初の10分間は温度を上げて、生地が早く膨らむのを助け、その後、均等に焼くために最低に下げます。オーブンから取り出したら、清潔なタオルで覆い、その上に袋を置いて熱を保ち、さらにふわふわにします。食べる前にペストリーを少し冷まし、香ばしい香りと完璧な食感を楽しみます。これは、準備と提供の両方で喜びをもたらすレシピであり、あらゆる場面に最適です。
材料: 甘いキャベツ、塩、コショウ、キャベツを炒めるための油、300gの小麦粉、15gの酵母、水、塩、塗るための油
