Chou pour le jeûne

Le chou est un ingrédient polyvalent, et le plat que nous allons créer apportera un goût particulier à l'assiette. Nous commençons par râper le chou sur une grande râpe pour le transformer en une texture fine. Après avoir obtenu le chou râpé, nous le salons légèrement, puis nous le pressons pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle car elle aide à intensifier les saveurs. Ensuite, nous préparons une poêle avec un peu d'huile et ajoutons le chou, le laissant revenir à feu doux. Il est important de le remuer de temps en temps pour qu'il ramollisse uniformément et développe une saveur délicieuse. Après environ 15-20 minutes, le chou sera tendre et prêt à être utilisé dans la garniture.

En parallèle, nous nous occupons de la pâte. Dans un bol, nous mettons 350 grammes de farine et faisons un puits au milieu. Nous dissolvons la levure fraîchement moulue dans une tasse d'eau tiède, en ajoutant un quart de cuillère à café de sel et en mélangeant avec une cuillère de farine du bol. Nous laissons ce mélange lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Après que la levure ait activé, nous ajoutons progressivement de l'eau tiède, en remuant continuellement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que nous obtenions une pâte élastique, ni trop molle ni trop dure. Nous pétrissons la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Enfin, nous ajoutons une cuillère à soupe d'huile et continuons à pétrir jusqu'à ce qu'une texture moelleuse et pleine de bulles apparaisse.

Après que la pâte ait fermenté pendant environ 30 minutes, nous l'étalons sur un plan de travail fariné, en utilisant nos mains pour l'aplatir. Nous la coupons en carrés de taille égale, et au milieu de chaque carré, nous plaçons une cuillère à soupe de chou sauté. Pour certains carrés, nous pouvons également ajouter un peu de confiture de prunes pour créer un contraste intéressant de saveurs. Nous plions les bords de la pâte sur la garniture et les pressons bien avec une fourchette pour nous assurer qu'ils se scellent correctement.

Nous plaçons les pâtisseries dans un plat graissé et les badigeonnons légèrement d'huile sur le dessus. Nous préchauffons le four et les cuisons à température moyenne, en les laissant dorer joliment. Dans les 10 premières minutes, nous pouvons augmenter la température pour aider la pâte à lever rapidement, puis nous la réduisons au minimum pour nous assurer qu'elles cuisent uniformément. Après les avoir sorties du four, nous les couvrons d'un torchon propre et plaçons un sac dessus pour conserver la chaleur et les rendre encore plus moelleuses. Nous laissons les pâtisseries refroidir un peu avant de les déguster, afin de savourer leur délicieux arôme et leur texture parfaite. C'est une recette qui apportera de la joie tant dans la préparation que dans le service, parfaite pour toute occasion.