उपवास के लिए पत्तागोभी

गोभी एक बहुपरकारी सामग्री है, और जो व्यंजन हम बनाएंगे वह प्लेट में एक विशेष स्वाद लाएगा। हम बड़े कद्दूकस पर गोभी को कद्दूकस करके इसे एक बारीक बनावट में बदलने से शुरुआत करते हैं। कद्दूकस की गई गोभी प्राप्त करने के बाद, हम इसे हल्का सा नमक डालते हैं, और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ते हैं। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है। फिर, हम एक पैन तैयार करते हैं जिसमें थोड़ा सा तेल होता है और गोभी डालते हैं, इसे धीमी आंच पर भूनने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से नरम हो जाए और एक स्वादिष्ट स्वाद विकसित करे। लगभग 15-20 मिनट बाद, गोभी नरम हो जाएगी और भरने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार होगी।

साथ ही, हम आटा तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम 350 ग्राम आटा डालते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। हम ताजा पिसी हुई खमीर को एक कप गर्म पानी में घोलते हैं, एक चौथाई चम्मच नमक डालते हैं और कटोरे से आटे के एक चम्मच के साथ मिलाते हैं। हम इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। खमीर सक्रिय होने के बाद, हम धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हैं, लगातार हिलाते हैं, जब तक कि सारा आटा मिल न जाए और हमें एक लचीला आटा न मिल जाए, न ज्यादा नरम और न ज्यादा कठोर। हम आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। अंत में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और तब तक गूंधते रहते हैं जब तक कि एक फूली हुई, बुलबुली बनावट न आ जाए।

लगभग 30 मिनट तक आटा उठने के बाद, हम इसे एक आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलते हैं, हाथों का उपयोग करके इसे चपटा करते हैं। हम इसे समान आकार के वर्गों में काटते हैं, और प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भुनी हुई गोभी रखते हैं। कुछ वर्गों में, हम स्वादों के एक दिलचस्प विपरीत बनाने के लिए थोड़ा प्लम जैम भी डाल सकते हैं। हम आटे के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ते हैं और सुनिश्चित करने के लिए एक कांटा से अच्छी तरह से दबाते हैं कि वे अच्छी तरह से सील हो जाएं।

हम पेस्ट्री को थोड़ा तेल लगे ट्रे में रखते हैं, और ऊपर से हल्का सा तेल लगाते हैं। हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और उन्हें मध्यम तापमान पर बेक करते हैं, जिससे वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। पहले 10 मिनट में, हम तापमान बढ़ा सकते हैं ताकि आटा तेजी से उठ सके, फिर इसे न्यूनतम पर कम कर देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक जाएं। ओवन से निकालने के बाद, हम उन्हें एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और ऊपर एक बैग रखते हैं, ताकि गर्मी बनी रहे और उन्हें और भी फूला हुआ बना सके। हम पेस्ट्री को खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि हम उनकी स्वादिष्ट सुगंध और उनकी परफेक्ट बनावट का आनंद ले सकें। यह एक नुस्खा है जो तैयारी और परोसने दोनों में खुशी लाएगा, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही।