Kohl für das Fasten

Kohl ist eine vielseitige Zutat, und das Gericht, das wir zubereiten werden, wird einen besonderen Geschmack auf den Teller bringen. Wir beginnen damit, den Kohl auf einer großen Reibe zu reiben, um ihn in eine feine Textur zu verwandeln. Nachdem wir den geriebenen Kohl erhalten haben, salzen wir ihn leicht und drücken ihn dann aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Aromen zu intensivieren. Dann bereiten wir eine Pfanne mit einem Spritzer Öl vor und fügen den Kohl hinzu, lassen ihn bei niedriger Hitze anbraten. Es ist wichtig, ihn gelegentlich umzurühren, damit er gleichmäßig weich wird und ein köstliches Aroma entwickelt. Nach etwa 15-20 Minuten wird der Kohl weich sein und bereit zur Verwendung in der Füllung.

Parallel dazu kümmern wir uns um den Teig. In einer Schüssel geben wir 350 Gramm Mehl und machen eine Vertiefung in der Mitte. Wir lösen die frisch gemahlene Hefe in einer Tasse warmem Wasser auf, fügen einen Viertel Teelöffel Salz hinzu und rühren mit einem Löffel Mehl aus der Schüssel. Wir lassen diese Mischung 10-15 Minuten gehen, bis sie schaumig wird. Nachdem die Hefe aktiviert wurde, fügen wir nach und nach warmes Wasser hinzu und rühren ständig, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und wir einen elastischen Teig erhalten, der weder zu weich noch zu hart ist. Wir kneten den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Schließlich fügen wir einen Esslöffel Öl hinzu und kneten weiter, bis eine fluffige, blasenreiche Textur entsteht.

Nachdem der Teig etwa 30 Minuten gegoren ist, rollen wir ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und verwenden unsere Hände, um ihn zu glätten. Wir schneiden ihn in gleich große Quadrate und legen in die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel angebratenen Kohl. In einigen Quadraten können wir auch etwas Pflaumenmarmelade hinzufügen, um einen interessanten Geschmacks-Kontrast zu schaffen. Wir falten die Ränder des Teigs über die Füllung und drücken sie gut mit einer Gabel zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind.

Wir legen die Pasteten in eine gefettete Form und bestreichen sie leicht mit Öl von oben. Wir heizen den Ofen vor und backen sie bei mittlerer Temperatur, sodass sie schön goldbraun werden. In den ersten 10 Minuten können wir die Temperatur erhöhen, um dem Teig zu helfen, schnell aufzugehen, dann reduzieren wir sie auf niedrig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen. Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, decken wir sie mit einem sauberen Tuch ab und legen eine Tüte darüber, um die Wärme zu halten und sie noch fluffiger zu machen. Wir lassen die Pasteten etwas abkühlen, bevor wir sie genießen, damit wir ihr köstliches Aroma und ihre perfekte Textur genießen können. Dies ist ein Rezept, das Freude sowohl bei der Zubereitung als auch beim Servieren bringt und perfekt für jede Gelegenheit ist.