ディル入りのレバー

鶏レバーとディル - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：15分
調理時間：25分
合計時間：40分
ポーション数：4

鶏レバーとディルは、素早く風味豊かな食事にぴったりのクラシックなレシピです。このシンプルながら洗練されたレシピは、手に入れやすい食材と簡単な調理法を組み合わせており、子供の頃の家族の食事を思い起こさせます。栄養が豊富で独特な風味の鶏レバーは、新鮮なハーブの香りと絶妙に組み合わさり、風味豊かで心温まる料理を提供します。

必要な材料：

- 1kg 鶏レバー
- 1束 青ねぎ
- 1束 ニンニク
- 1束 新鮮なディル
- 数本の新鮮なパセリ
- 100ml 白ワイン（辛口または半辛口）
- 塩（お好みで）
- 1枚 ローリエ
- 揚げ用の油

材料の詳細：

鶏レバーは、優れたタンパク質、鉄分、ビタミンA、B12の供給源であり、どの食事にも健康的な選択肢です。新鮮な鶏レバーを選ぶことが重要で、色が均一で斑点がないものを選んでください。新鮮なディルとパセリは、風味を引き立てるだけでなく、料理に鮮やかな見た目を与えます。ワインは鶏レバーの香りを強化し、洗練された風味を加えます。

鶏レバーの調理法：

1. 鶏レバーの清掃と洗浄：まず、鶏レバーの膜を取り除き（必要な場合）、冷水でよく洗います。これは、清潔で美味しい料理を得るための重要なステップです。

2. 鶏レバーの煮込み：鍋に冷水、塩小さじ1、ローリエを加えます。鶏レバーを鍋に入れ、中火で煮ます。時々アクを取り除いて、不純物を取り除きます。これにより、苦味が少なく、脂肪分が少ない料理が得られます。

3. ソースの準備：大きなフライパンに数さじの油を加え、熱します。その間に、青ねぎとニンニクを細かく切ります。青ねぎをフライパンに加え、透明になるまで約3-4分炒めます。次に、ニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分炒めます。

4. 鶏レバーとワインの追加：鶏レバーを10-15分煮た後、水を切り、フライパンに加えます。ワインを注ぎ、混合物を弱火で約5分煮ます。ワインはアルコールを蒸発させ、豊かな香りを残します。

5. 料理の仕上げ：刻んだ新鮮なディルとパセリを加え、香りを混ぜるように優しくかき混ぜます。さらに2-3分煮てから、鍋を火から下ろします。

提供の提案：

鶏レバーとディルは温かく提供され、マッシュポテトや新鮮なグリーンサラダと一緒に食べると完璧です。美味しいソースを吸収するために、トーストしたパンのスライスを加えることもできます。

便利なヒント：

- 苦味を取り除く：鶏レバーが少し苦い場合は、調理の前に30分間牛乳に浸しておくと良いでしょう。これにより、強い味を中和するのに役立ちます。
- オーブンでのバリエーション：鶏レバーをオーブンで調理する場合は、ジューシーさを保つために20分間アルミホイルで覆います。
- 鶏レバーの保存：残った鶏レバーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できます。

カロリーと栄養の利点：

この鶏レバーとディルのレシピは、1人前あたり約250-300カロリーで、健康的で満足感のある選択肢です。鶏レバーは優れたタンパク質とビタミンの供給源であり、新鮮なハーブは抗酸化物質や必須栄養素を追加します。

よくある質問：

- 鶏レバーを他の肉に置き換えることはできますか？：はい、ターキーや豚のレバーを使ってこのレシピを試すことができますが、調理時間が異なる場合があります。
- このレシピに最適なワインは何ですか？：辛口の白ワインが理想ですが、フルーティーなノートを加えるためにロゼワインを試すこともできます。

結論

鶏レバーとディルは、多用途で風味豊かな料理で、素早い夕食や特別な機会に最適です。シンプルな食材の組み合わせと簡単な調理技術で、このレシピはあなたのキッチンのお気に入りになること間違いなしです。おいしく召し上がれ！