自宅での豆乳の作り方
大豆は植物性タンパク質の優れた供給源であり、さまざまな料理に使用できます。豆乳を作る最初のステップは、豆を慎重に選ぶことです。私たちは、大豆に小石や壊れた豆、またはその殻などの不純物が含まれていないかを確認します。豆を選んだら、それをボウルに入れ、ぬるま湯で覆います。豆を24時間浸すことが重要で、その間に数回水を交換して、豆が水分を吸収するのを助けます。このプロセスにより、豆は柔らかくなり、粉砕しやすくなります。そして24時間後、爪で豆をテストします。簡単に崩れる場合は、次のステップの準備が整っています。
大豆が浸されたら、フードプロセッサーまたはブレンダーに移し、細かく粉砕します。白いペーストが得られ、これが私たちの豆乳の基礎となります。別の鍋で、4リットルの水を沸騰させます。豆ペーストを水に加えるとき、鍋が完全に満杯でないことを確認することが重要です。形成される泡が溢れる可能性があるためです。したがって、水が沸騰したら、鍋を火から下ろし、豆ペーストを加え、よくかき混ぜます。次に、鍋を再び火にかけますが、温度は低めにし、焦げないように常にかき混ぜます。
約20分の間に、泡が徐々に減少するのを観察します。泡がほとんど消えたら、火を止めて、豆乳を少し冷まします。冷えたら、ガーゼとこし器を用意して豆乳を濾します。得られた液体が豆乳で、ガーゼに残ったペーストは、アメリカのパンケーキや伝統的なレシピなど、さまざまな料理に使用できます。
自家製の豆乳の大きな利点は、商業的なバージョンよりもはるかに健康的であることです。なぜなら、それは純粋で化学物質が含まれていないからです。バニラ、ヘーゼルナッツエッセンス、またはイチゴや桃などの果物など、さまざまな風味で味付けでき、ココアとの組み合わせも美味しいです。豆乳は牛乳を必要とするすべてのレシピに使用でき、冷蔵庫で数日保存することができ、後で使用するために冷凍することもできます。
この料理は乳糖不耐症の方に最適で、レシピを試した後、これからは自宅で豆乳を作ることに決めました。なぜなら、それはシンプルで健康的で美味しいからです。
材料: 250gの白い大豆、大きな8リットルの鍋、水、ガーゼ、そしてストレーナー。
