Приготовление соевого молока дома

Соевые бобы являются отличным источником растительного белка и могут использоваться в различных блюдах. Первый шаг в приготовлении соевого молока — это тщательный выбор бобов. Мы проверяем соевые бобы, чтобы убедиться, что они не содержат примесей, таких как камешки, сломанные бобы или их оболочка. Как только мы выбрали бобы, мы помещаем их в миску и заливаем теплой водой. Важно оставить бобы замачиваться на 24 часа, в течение которых мы несколько раз меняем воду, чтобы помочь им впитать влагу. Этот процесс сделает бобы мягкими и легкими для измельчения, и после 24 часов мы можем проверить их ногтем; если они легко крошатся, они готовы к следующему шагу.

После того как соевые бобы замочены, мы переносим их в кухонный комбайн или блендер и измельчаем до мелкой консистенции. Мы получаем белую пасту, которая станет основой нашего соевого молока. В другой кастрюле мы доводим до кипения 4 литра воды. Крайне важно убедиться, что, когда мы добавляем соевую пасту в воду, кастрюля не заполнена полностью, так как образующаяся пена может перелиться через край. Итак, после того как вода закипит, мы снимаем кастрюлю с огня и добавляем соевую пасту, тщательно перемешивая. Затем мы ставим кастрюлю обратно на огонь, но на более низкой температуре, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

В течение примерно 20 минут мы будем наблюдать, как пена постепенно уменьшается. Когда пена почти исчезнет, мы можем выключить огонь и дать молоку немного остыть. Как только оно остынет, мы подготавливаем марлю и сито, чтобы процедить молоко. Полученная жидкость — это соевое молоко, а оставшаяся паста в марле может быть использована в различных рецептах, таких как американские или традиционные блины.

Одним из главных преимуществ домашнего соевого молока является то, что оно гораздо более полезно, чем магазинные версии, так как оно чистое и без химикатов. Его можно ароматизировать различными вкусами, такими как ваниль, ореховый экстракт или фрукты, такие как клубника и персики, а сочетание с какао также очень вкусное. Соевое молоко можно использовать во всех рецептах, которые требуют молока, и его можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для последующего использования.

Этот рецепт идеален для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, и после того, как я попробовал этот рецепт, я решил, что буду готовить соевое молоко дома с этого момента, так как это просто, полезно и вкусно.