घर पर सोया दूध बनाने की विधि
सोयाबीन पौधों पर आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। सोया दूध बनाने का पहला कदम बीन का सावधानीपूर्वक चयन करना है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए सोयाबीन की जांच करते हैं कि उनमें पत्थर, टूटे हुए बीज या उनकी खाल जैसी अशुद्धियाँ न हों। एक बार जब हमने बीन्स का चयन कर लिया, तो हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं और गर्म पानी से ढक देते हैं। बीन्स को 24 घंटे भिगोना महत्वपूर्ण है, इस दौरान हम उन्हें नमी अवशोषित करने में मदद करने के लिए कुछ बार पानी बदलते हैं। यह प्रक्रिया बीन को नरम और पीसने में आसान बना देगी, और 24 घंटे बाद, हम उन्हें अपने नाखून से जांच सकते हैं; यदि वे आसानी से टूट जाते हैं, तो वे अगले कदम के लिए तैयार हैं।
एक बार जब सोयाबीन भिगो दिए जाते हैं, तो हम उन्हें खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और बारीक पीसते हैं। हमें एक सफेद पेस्ट मिलती है जो हमारे सोया दूध का आधार बन जाएगी। एक और बर्तन में, हम 4 लीटर पानी उबालने के लिए रखते हैं। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि जब हम सोया पेस्ट को पानी में डालते हैं, तो बर्तन पूरी तरह से भरा न हो, क्योंकि बनने वाला फोम बाहर निकल सकता है। इसलिए, जब पानी उबल जाए, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और सोया पेस्ट डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं। फिर, हम बर्तन को वापस आंच पर रखते हैं, लेकिन कम तापमान पर, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहते हैं।
लगभग 20 मिनट के दौरान, हम देखेंगे कि फोम धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। जब फोम लगभग गायब हो जाता है, तो हम आंच बंद कर देते हैं और दूध को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक बार जब हम इसे ठंडा होने देते हैं, तो हम दूध को छानने के लिए एक मलमल और एक छन्नी तैयार करते हैं। प्राप्त तरल सोया दूध है, और मलमल में बची हुई पेस्ट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे अमेरिकी या पारंपरिक पैनकेक।
घर का बना सोया दूध का एक बड़ा लाभ यह है कि यह व्यावसायिक संस्करणों की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ है, क्योंकि यह शुद्ध और रासायनिक मुक्त है। इसे विभिन्न स्वादों जैसे वनीला, हेज़लनट एसेंस, या स्ट्रॉबेरी और आड़ू जैसे फलों के साथ स्वादित किया जा सकता है, और कोको के साथ संयोजन भी स्वादिष्ट है। सोया दूध का उपयोग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जो दूध की आवश्यकता होती है और इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
यह तैयारी लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए आदर्श है, और एक बार जब मैंने नुस्खा आजमाया, तो मैंने तय किया कि अब से मैं घर पर सोया दूध बनाऊंगा, क्योंकि यह सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट है।
सामग्री: 250 ग्राम सफेद सोयाबीन, 8 लीटर क्षमता का एक बड़ा बर्तन, पानी, मलमल और एक छानने वाला।
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