Préparation du Lait de Soja à la Maison

Les fèves de soja sont une excellente source de protéines végétales et peuvent être utilisées dans divers plats. La première étape pour préparer du lait de soja consiste à sélectionner soigneusement les fèves. Nous vérifions les fèves de soja pour nous assurer qu'elles ne contiennent pas d'impuretés telles que des cailloux, des fèves cassées ou leurs coques. Une fois que nous avons sélectionné les fèves, nous les plaçons dans un bol et les couvrons d'eau tiède. Il est important de laisser les fèves tremper pendant 24 heures, période pendant laquelle nous changeons l'eau plusieurs fois pour les aider à absorber l'humidité. Ce processus rendra les fèves molles et faciles à moudre, et après 24 heures, nous pouvons les tester avec notre ongle ; si elles s'effritent facilement, elles sont prêtes pour l'étape suivante.

Après que les fèves de soja aient trempé, nous les transférons dans un robot culinaire ou un mixeur et les moulons finement. Nous obtenons une pâte blanche qui deviendra la base de notre lait de soja. Dans une autre casserole, nous portons 4 litres d'eau à ébullition. Il est crucial de s'assurer qu'une fois que nous ajoutons la pâte de soja à l'eau, la casserole n'est pas complètement pleine, car la mousse qui se forme peut déborder. Donc, après que l'eau bout, nous retirons la casserole du feu et ajoutons la pâte de soja, en remuant bien. Ensuite, nous remettons la casserole sur le feu, mais à une température plus basse, en remuant constamment pour éviter de brûler.

Au cours d'environ 20 minutes, nous observerons comment la mousse se réduit progressivement. Lorsque la mousse disparaît presque, nous pouvons éteindre le feu et laisser le lait refroidir légèrement. Une fois qu'il a refroidi, nous préparons une étamine et un tamis pour filtrer le lait. Le liquide obtenu est du lait de soja, et la pâte restante dans l'étamine peut être utilisée dans diverses recettes, comme des crêpes américaines ou traditionnelles.

Un avantage majeur du lait de soja fait maison est qu'il est beaucoup plus sain que les versions commerciales, car il est pur et sans produits chimiques. Il peut être aromatisé avec diverses saveurs, comme la vanille, l'essence de noisette ou des fruits comme les fraises et les pêches, et la combinaison avec du cacao est également délicieuse. Le lait de soja peut être utilisé dans toutes les recettes nécessitant du lait et peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Cette préparation est idéale pour ceux qui sont allergiques au lactose, et une fois que j'ai essayé la recette, j'ai décidé que je ferai du lait de soja à la maison à partir de maintenant, car c'est simple, sain et délicieux.