玉ねぎタルト

玉ねぎのタルト - 香り高いデリカテッセ

玉ねぎのタルトは、シンプルでありながら魅力的な基本食材の味わいを集めたクラシックな料理です。このレシピは単なる料理の喜びだけでなく、時代を超えて変わらない料理の伝統を私たちに運ぶ物語でもあります。家族の食事にも、友人との集まりにもぴったりで、私たちを家にいるように感じさせる素朴さがあります。さらに、シンプルなレシピでありながら、完璧な味わいを持っています。

調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：30-40分
分量：6-8人前

材料

生地用：
- 250gの白い小麦粉（または180gの白い小麦粉と70gの全粒粉）
- ドライイースト小さじ1
- 砂糖小さじ1（すり切り）
- 170mlのぬるま湯
- 塩小さじ1（すり切り）
- オリーブオイル大さじ1

フィリング用：
- 500gの玉ねぎ（約7個の中サイズ）
- バター50g
- 小麦粉大さじ1
- 卵2個
- 生クリーム100ml（無糖）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 燻製ソーセージ100g（オプションですが、風味を増すために推奨）
- クミン（お好みで）

手順

1. 生地の準備：
カップにドライイースト、砂糖、小麦粉小さじ1を混ぜます。ぬるま湯100mlを加え、約10分間発酵させます。このステップは、タルトのふわふわな食感を確保するために重要です。

2. 材料の混合：
大きなボウルに小麦粉を入れ、塩を混ぜます。小麦粉の中央にくぼみを作り、発酵したイーストを注ぎます。手でこね始め、残りのぬるま湯を少しずつ加えます。最後にオリーブオイルを加えます。

3. 生地のこね：
生地が指にくっつかなくなるまでこね続けます。生地は弾力があり滑らかであるべきです。少し小麦粉を振りかけ、清潔な布で覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。

4. フィリングの準備：
玉ねぎを皮をむいて洗い、細かく刻みます。フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで、頻繁にかき混ぜながら炒めます。火を止め、小麦粉大さじ1を加え、よく混ぜます。フィリングを冷まします。

5. フィリングの仕上げ：
フィリングが冷めたら、生クリームと卵を加えます。塩と胡椒で味を調え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。

6. タルトの形成：
作業台に小麦粉を振りかけ、生地を円形に伸ばします。タルト型より少し大きめにします。バターを塗った型に生地を置き、フィリングを均等に流し込みます。

7. ソーセージの追加：
燻製ソーセージを小さく切り、フィリングの上に均等に散らします。香りを増すためにクミンを振りかけます。

8. 焼き：
オーブンを175-180°Cに予熱します。生地の端をフィリングの上に折りたたみ、型をオーブンに入れます。30-40分焼き、タルトの端が黄金色でカリカリになるまで焼きます。

9. サーブ：
タルトをオーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。温かくても冷たくても美味しいです。新鮮なグリーンサラダやヨーグルトソースを添えて、風味を引き立てることができます。

実用的なヒントとバリエーション

- 材料：玉ねぎを赤玉ねぎにすると甘みが増し、青ねぎを使うとより新鮮な風味になります。また、フィリングにカッテージチーズやフェタチーズを加えると、クリーミーさが増します。
- 調理技術：玉ねぎがしっかりと炒められているが焦げていないことを確認し、風味豊かなフィリングを得ます。
- バリエーション：さまざまな種類のソーセージを試したり、完全に肉を省いて、キノコやパプリカなどの野菜を追加したりすることができます。
- サーブ：タルトは白ワインや軽いビールと一緒に楽しむと、風味が引き立ちます。

栄養情報

玉ねぎのタルト1人前は約350カロリーで、たんぱく質と炭水化物が適度に含まれており、しっかりとした食事に最適な選択です。玉ねぎは抗酸化物質が豊富で、抗炎症作用があり、オリーブオイルは健康的な脂肪を提供します。

よくある質問

1. 全粒粉を使ってもいいですか？
はい、全粒粉は良い風味を加えますが、生地はより密になります。全粒粉と白い小麦粉を組み合わせると、最適な結果が得られます。

2. タルトをどうやって保存できますか？
玉ねぎのタルトは、ラップで覆って冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンで再加熱して、カリッとさせることができます。

3. タルトを冷凍できますか？
はい、焼く前にタルトを冷凍できます。しっかりとラップで包み、冷凍庫に入れてください。冷凍から直接焼くことができますが、焼き時間は長くなります。

この玉ねぎのタルトのレシピは、その味だけでなく、快適さと親しみの感覚ももたらします。調理は楽しいアクティビティとなり、愛する人と共有することができ、結果は常に味覚の喜びとなるでしょう。ぜひこのデリカテッセを試してみてください！