प्याज की टार्ट

प्याज की टार्ट - एक सुगंधित विशेषता

प्याज की टार्ट एक क्लासिक व्यंजन है जो साधारण लेकिन आकर्षक सामग्रियों के स्वादों को एकत्र करता है। यह रेसिपी केवल एक पाक कला का आनंद नहीं है, बल्कि यह अपने आप में एक कहानी है, जो हमें उन पाक परंपराओं के माध्यम से ले जाती है जो समय के साथ अपरिवर्तित रहीं हैं। यह परिवार के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन दोस्तों के साथ मिलन समारोह के लिए भी, इसमें वह देहाती आकर्षण है जो हमें घर जैसा महसूस कराता है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पौश की संख्या: 6-8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम सफेद आटा (या 180 ग्राम सफेद आटा और 70 ग्राम काले आटे)
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 170 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जैतून का तेल

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम प्याज (लगभग 7 मध्यम प्याज)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच आटा
- 2 अंडे
- 100 मिली क्रीम (बिना चीनी)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)
- जीरा (स्वादानुसार)

कदम दर कदम निर्देश

1. आटे की तैयारी:
एक कप में, खमीर को चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। इसमें 100 मिली गर्म पानी डालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए उठने दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो टार्ट को फूला हुआ बनाता है।

2. सामग्रियों का मिश्रण:
एक बड़े बाउल में, आटा डालें और उसमें नमक मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठाया हुआ खमीर डालें। हाथ से गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष गर्म पानी डालते हुए। अंत में, जैतून का तेल डालें।

3. आटे को गूंधना:
गूंधते रहें जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकने न लगे। यह लचीला और चिकना होना चाहिए। ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।

4. भरावन की तैयारी:
प्याज को छीलें और धो लें, फिर इसे बारीक काट लें। एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। आंच बंद करें और उसमें एक चम्मच आटा डालें, अच्छे से मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।

5. भरावन को अंतिम रूप देना:
जब भरावन ठंडा हो जाए, उसमें क्रीम और फेटे हुए अंडे डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।

6. टार्ट का निर्माण:
कार्य की मेज पर आटा छिड़कें और आटे को गोल आकार में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन से थोड़ा बड़ा हो। आटे को मक्खन लगे बर्तन में रखें, फिर भरावन को समान रूप से पूरे सतह पर डालें।

7. सॉसेज डालना:
स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और भरावन के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर जीरा छिड़कें ताकि और अधिक सुगंध आ सके।

8. बेकिंग:
ओवन को 175-180°C पर प्रीहीट करें। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर लपेटें, फिर बर्तन को ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक टार्ट के किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

9. परोसना:
टार्ट को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे ताजे हरे सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वादों को पूरा किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव और वैरिएशन्स

- सामग्री: आप मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज या ताजगी के लिए हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। आप भरावन में पनीर या फेटा चीज भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और क्रीमी बनाया जा सके।
- पकाने की तकनीक: सुनिश्चित करें कि प्याज अच्छी तरह से भुनी हुई हो, लेकिन जली हुई नहीं, ताकि भरावन स्वादिष्ट हो।
- वैरिएशन्स: आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं - यहां तक कि शाकाहारी सॉसेज - या आप मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे मशरूम या मिर्च।
- परोसना: टार्ट को सफेद शराब के एक गिलास या हल्की बीयर के साथ जोड़ा जा सकता है, जो स्वादों को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्याज की टार्ट की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का उचित मात्रा होती है, यह एक भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्याज एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जबकि जैतून का तेल आहार में स्वस्थ वसा लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत आटा एक अच्छा स्वाद जोड़ेगा, लेकिन आटा अधिक घना होगा। आप साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाकर एक बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ?
प्याज की टार्ट को फ्रिज में, प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन वापस आ सके।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप टार्ट को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में रखें। इसे सीधे फ्रीजर से बेक किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय अधिक होगा।

यह प्याज की टार्ट की रेसिपी न केवल इसके स्वाद से प्रभावित करेगी, बल्कि यह आराम और परिचितता का भी एहसास दिलाएगी। इसे बनाना एक सुखद गतिविधि बन सकती है, जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं, और परिणाम हमेशा आपके स्वाद कलियों के लिए खुशी लाएगा। इसलिए, इस विशेषता को आजमाने में संकोच न करें!