新じゃがいもをラードで（鶏のシュニッツェルと一緒に）

新じゃがいもと鶏のカツレツ - 味わい豊かな料理の贅沢

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

レシピの簡単な歴史

じゃがいもは多くの料理文化の基本的な野菜であり、その多様性と自然な甘さから歴史的に評価されています。伝統的なラードとの組み合わせで、新じゃがいもはノスタルジーと現代性を融合させた美味しい料理になります。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、食材の新鮮さが最高潮に達する夏の日にぴったりです。

必要な材料

- 新じゃがいも500g（小さくて薄皮のじゃがいもを選んで、最適な味を得る）
- ラード（約200ml、量に応じて変動可）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 鶏胸肉400g（カツレツ用）
- 卵1個（衣用）
- パン粉100g（衣用）
- 油（カツレツを揚げる用）
- 新鮮な野菜（サラダ菜、トマト、ピーマン、付け合わせ用）

ステップバイステップ：新じゃがいものラード揚げ

1. じゃがいもの準備
じゃがいもを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。丸ごと使用する場合は、小さいものを選んでください。大きい場合は、半分または四分の一に切ります。これにより均一に調理されます。

2. ラードを溶かす
鍋にラードを入れ、中火にかけます。完全に溶けるまで待ち、煙が出ないように注意します。ラードはじゃがいもに豊かな香りとサクサクの食感を加えます。

3. じゃがいもを調味する
ラードが溶けている間に、じゃがいもに塩と胡椒で味付けします。これにより風味が強まり、料理がより美味しくなります。お好みに応じて、ガーリックパウダーやハーブを追加することもできます。

4. じゃがいもを揚げる
ラードが溶けたら、じゃがいもを鍋に入れ、詰め込まないように注意します。中火で揚げ、時々かき混ぜながら、約20〜25分間、黄金色でサクサクになるまで揚げます。

5. 鶏のカツレツを準備する
じゃがいもが揚がっている間に、鶏のカツレツを準備します。鶏胸肉を薄切りにします。ボウルで卵を溶き、別のボウルにパン粉を入れます。鶏肉の各スライスを卵に通し、次にパン粉に通して、しっかりとコーティングします。

6. カツレツを揚げる
別のフライパンに油を加え、よく熱します。鶏肉のスライスをフライパンに置き、両面を約4〜5分間、黄金色でサクサクになるまで揚げます。完成したら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。

7. 料理を盛り付ける
じゃがいもとカツレツが出来上がったら、皿に盛り付けます。新鮮な野菜の付け合わせ（サラダ菜、トマト、ピーマンなど）を追加して、揚げたじゃがいもとの新鮮な対比を楽しむことができます。

サーブの提案

この料理は家族との週末の食事や友人とのディナーに最適です。自家製のマヨネーズやタルタルソースを添えて、風味を増すことができます。また、白ワインや冷たいビールがこの料理の体験を完璧に補完します。

役立つヒントとアドバイス

- じゃがいもの選択：新じゃがいもを選び、より滑らかで甘い味わいを持っています。春と夏によく見られ、最適なシーズンです。
- ラード：より健康的な選択肢を求める場合は、ラードをオリーブオイルに置き換えることができますが、味は少し異なります。
- バリエーション：ラードにパプリカやスイートパプリカなどのスパイスを加えて風味を強化できます。また、豚肉や七面鳥など、他の肉の種類でカツレツを試すこともできます。

栄養上の利点

新じゃがいもはビタミン、ミネラル、食物繊維の良い供給源であり、カロリーが低く、カリウムが豊富です。鶏胸肉も優れた低脂肪のタンパク質源であり、脂肪が少ないです。これらの材料が組み合わさることで、バランスの取れた満足感のある料理が生まれます。

よくある質問

1. ラードを他のもので置き換えられますか？
もちろん！オリーブオイルやひまわり油は健康的な代替品です。

2. じゃがいもをサクサクに保つにはどうすればよいですか？
正しい温度で揚げ、鍋に詰め込まないようにします。また、通気性のあるラックを使用してサクサク感を保つこともできます。

3. この料理に合う他の付け合わせは何ですか？
夏のサラダやグリル野菜は、食事を補完する素晴らしい選択肢です。

4. じゃがいもを事前に準備できますか？
サクサク感を保つために新鮮に準備することをお勧めしますが、数時間前にじゃがいもを洗って切ることはできます。

結論

この新じゃがいもと鶏のカツレツのレシピは、シンプルでありながら、味わい豊かな料理です。食材の新鮮さとこの料理の伝統的な風味を楽しんでください。さまざまなスパイスや付け合わせを試すことで、好みに応じてレシピを調整し、毎回の食事を本格的な美食の饗宴に変えることができます。いただきます！