タルタルソースを添えた衣を付けたイカ
家族やゲストを驚かせる料理の喜びを準備するために、まずはゆで卵から始めます。地元の農場からの新鮮な卵を選んで、より強い風味を引き出します。まず、卵を沸騰したお湯で約10〜12分間ゆでます。ゆで終わったら、冷水の流れの下に置いて、加熱プロセスを止め、皮をむきやすくします。
卵が冷めたら、慎重に皮をむき、縦に切って、2つの完全に等しい半分を作ります。ボウルにスプーンで卵黄を取り出し、卵白を傷つけないように注意します。これらの卵黄が私たちのフィリングの基礎を形成します。100グラムの缶詰のツナを加え、できれば良質のものを選びます。
フィリングにクリーミーな食感を加えるために、30グラムの柔らかいバターを加えます。新鮮なパセリのいくつかの枝を細かく刻んで、混合物に加えて新鮮さをもたらします。レモンの汁を絞り、種を取り除くことに注意し、混合物に加えます。すべての材料をよく混ぜて、均一なフィリングを得て、好みに応じて塩とコショウで味付けします。
今、各卵白の半分をこの美味しいフィリングで満たし、2つの半分を合わせて再構成された卵を形成します。これらの料理の宝石は、カリカリの層で覆われるので、小麦粉の入ったボウル、塩を少し加えた卵を泡立てたもののボウル、そしてパン粉のボウルを準備します。
パン粉の段階に進みます：再構成された各卵を取り、小麦粉で覆い、次に泡立てた卵に浸し、最後にパン粉をまぶして、各部分が均等に覆われるようにします。これらを揚げるために、中火のフライパンでたっぷりの油を熱します。油が熱くなったら、パン粉をまぶした卵を加え、各面を黄金色でカリカリになるまで揚げます。各面を約3-4分揚げます。
これらの美味しい卵は、前菜として提供することができ、タパスのセレクションと一緒に、または主菜として、リゾットの付け合わせと一緒に提供できます。風味をさらに引き立てるために、すべてをクリーミーなタルタルソースで添えて、味を完璧に補完します。楽しんで、忘れないでください：良い食欲は日常の秩序であるべきです！
材料: 材料：ゆで卵4個、缶詰のツナ100g（油漬けまたは塩水）、フレッシュパセリ1/2束、バター30g（またはマーガリン）、レモン1個、塩とコショウはお好みで、パン粉、小麦粉、生卵1個、揚げ用の油。
