鶏レバーと鶏胸肉のパンケーキ
レバーと鶏胸肉を詰めたこの美味しいパンケーキを作るために、まず生地を作ります。大きなボウルに、小麦粉、牛乳、卵、ひとつまみの塩、少々の油を混ぜます。ダマがない均一な混合物を得ることが重要で、そうすることでパンケーキが滑らかでふわふわになります。生地が準備できたら、材料が完璧に混ざるように15〜20分間休ませます。よく熱したノンスティックのフライパンを使って、パンケーキを焼き始め、通常より少し厚めにします。フライパンのサイズによって、約7枚のパンケーキが得られますが、数は変わる可能性があるので、適応することが重要です。
パンケーキが冷えている間に、具材の準備をします。玉ねぎを細かく切り、熱い油で透明になるまで炒めます。レバーと鶏胸肉を加え、両方の材料をよく洗い、小さく切ります。数分間焼き色がつくまで焼き、くっつかないように時々かき混ぜます。肉に軽い皮ができたら、ワイン、塩、胡椒を加え、具材が均等に火が通るように鍋にふたをします。液体は減り、風味が凝縮され、このプロセスは約15〜20分かかります。火を消す数分前に、刻んだディルとサワークリームを加え、風味を新鮮でクリーミーにします。
具材ができたら、少し冷やし、卵を加えてよく混ぜて全体を均一にします。これでパンケーキを詰める準備が整いました。各パンケーキに具材を一人前置き、注意深く巻き、具材が漏れないようにします。油またはバターを塗った焼き皿にパンケーキを置き、風味を加えるために、上に溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を与えます。お好みで、予熱したオーブンに入れる前に、上に少しおろしチーズを振りかけることもできます。パンケーキを約20〜25分焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。最後に、この美味しいパンケーキを新鮮なサラダや野菜の付け合わせと共に提供し、この美味しい料理を完成させます。
材料: パンケーキ用：卵3個、250gの小麦粉（約）、300mlの炭酸水、オイル大さじ2、塩とコショウ、ディル1/2束。具材用：鶏レバー500g、鶏胸肉200g、大きな玉ねぎ1個、卵1個、サワークリーム大さじ2、塩とコショウ、ディル、白ワイン1杯、具材を炒めるためのオイル50ml。
