Pfannkuchen mit Hühnerleber und Brust

Um diese köstlichen Pfannkuchen mit Leber und Hähnchenbrust zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. In einer großen Schüssel mischen wir das Mehl mit der Milch, den Eiern, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl. Es ist wichtig, eine homogene Mischung ohne Klumpen zu erreichen, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen fein und fluffig werden. Sobald der Teig fertig ist, lassen wir ihn 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten perfekt verbinden. Mit einer gut erhitzten Antihaftpfanne beginnen wir, die Pfannkuchen zu braten und achten darauf, sie etwas dicker als gewöhnlich zu machen. Je nach Größe der Pfanne erhalten wir etwa 7 Pfannkuchen, aber die Anzahl kann variieren, also ist es gut, sich anzupassen.

Während die Pfannkuchen abkühlen, kümmern wir uns um die Füllung. Wir hacken die Zwiebel fein und dünsten sie in einer Pfanne mit heißem Öl, bis sie durchsichtig wird. Wir fügen die Leber und die Hähnchenbrust hinzu, beide Zutaten gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Wir lassen sie einige Minuten anbraten und rühren gelegentlich um, damit sie nicht kleben bleiben. Nachdem das Fleisch eine leichte Kruste bekommen hat, fügen wir den Wein, Salz und Pfeffer hinzu und decken die Pfanne ab, damit die Zutaten gleichmäßig garen. Die Flüssigkeit wird reduzieren und die Aromen konzentrieren sich, dieser Prozess dauert etwa 15-20 Minuten. Einige Minuten bevor wir die Hitze abstellen, fügen wir den gehackten Dill und die saure Sahne hinzu, die der Mischung einen frischen und cremigen Geschmack verleihen.

Nachdem wir die Füllung erhalten haben, lassen wir sie etwas abkühlen, fügen dann ein Ei hinzu und vermischen alles gut. Jetzt sind wir bereit, die Pfannkuchen zu füllen. Wir geben eine Portion der Mischung auf jeden Pfannkuchen und rollen sie vorsichtig auf, wobei wir darauf achten, dass die Füllung nicht herausfällt. Wir legen die Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform, und für zusätzlichen Geschmack bestreichen wir die Oberseite mit einem verquirlten Ei, das ihnen eine goldene und appetitliche Kruste verleiht. Wenn gewünscht, können Sie auch etwas geriebenen Käse darüber streuen, bevor Sie sie in den vorgeheizten Ofen geben. Wir lassen die Pfannkuchen etwa 20-25 Minuten bräunen, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Schließlich servieren wir diese köstlichen Pfannkuchen mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus Gemüse, um dieses schmackhafte Gericht abzurunden.