Crepes con hígados de pollo y pechuga

Para preparar estos deliciosos panqueques rellenos de hígado y pechuga de pollo, comenzaremos haciendo la masa. En un tazón grande, mezclamos la harina con la leche, los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Es importante lograr una mezcla homogénea, sin grumos, para asegurarnos de que los panqueques sean finos y esponjosos. Una vez que la masa esté lista, la dejamos reposar durante 15-20 minutos, para que los ingredientes se integren perfectamente. Usando una sartén antiadherente bien caliente, comenzamos a freír los panqueques, asegurándonos de hacerlos un poco más gruesos que los habituales. Dependiendo del tamaño de la sartén, obtendremos aproximadamente 7 panqueques, pero el número puede variar, así que es bueno adaptarse.

Mientras los panqueques se enfrían, nos ocupamos del relleno. Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite caliente hasta que se vuelva translúcida. Agregamos el hígado y la pechuga de pollo, ambos ingredientes bien lavados y cortados en trozos pequeños. Los dejamos dorar durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Después de que la carne haya adquirido una ligera costra, agregamos el vino, la sal y la pimienta, cubriendo la sartén para permitir que los ingredientes se cocinen uniformemente. El líquido se reducirá y los sabores se concentrarán, y este proceso dura unos 15-20 minutos. Unos minutos antes de apagar el fuego, agregamos el eneldo picado y la crema agria, que darán un sabor fresco y cremoso a la composición.

Después de obtener el relleno, lo dejamos enfriar un poco, luego agregamos un huevo y mezclamos bien para homogeneizar todo. Ahora estamos listos para rellenar los panqueques. Ponemos una porción de la mezcla en cada panqueque y los enrollamos con cuidado, asegurándonos de que el relleno no salga. Colocamos los panqueques en una bandeja engrasada, y para un sabor extra, los untamos por encima con un huevo batido, que les dará una costra dorada y apetitosa. Si lo deseas, también puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de introducirlos en el horno precalentado. Dejamos que los panqueques se doren durante unos 20-25 minutos, hasta que se vuelvan dorados y apetitosos. Finalmente, servimos estos deliciosos panqueques con una ensalada fresca o una guarnición de verduras para completar este plato sabroso.