インドのほうれん草とジャガイモのフリッター、ミントとコリアンダーソース添え

インドのほうれん草とじゃがいものコロッケ、ミントとコリアンダーのソース添え

異国の風味をキッチンに取り入れたいなら、アローティッキー（Aloo Tikki）として知られるインドのほうれん草とじゃがいものコロッケは完璧な選択です。この美味しいコロッケは、簡単に作れるだけでなく、栄養満点で新鮮な香りが詰まっています。そして、ミントとコリアンダーのソースと一緒に、ひと口ごとに味の爆発が楽しめます！

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
分量：4人分

コロッケに必要な材料：

- 大きなじゃがいも2個（約500g）
- 250gの新鮮なほうれん草（茹でたもの）
- にんにく2片
- 小さじ1のクミンパウダー
- 小さじ½のカイエンペッパー（お好みに応じて増量可）
- 塩と新鮮に挽いた黒胡椒、適量
- オリーブオイル大さじ3（揚げ用の油も追加）

ソースに必要な材料：

- 新鮮なミントの葉10枚
- 新鮮なコリアンダーの葉30枚
- にんにく1片
- 小さじ½の砂糖
- 小さじ½の塩
- 大さじ2の新鮮なレモン汁
- 100mlの水

コロッケの作り方：

1. じゃがいもの準備：まず、じゃがいもの皮をむき、すりおろします。このテクニックは、コロッケのより滑らかな食感を得るのに役立ちます。終わったら、すりおろしたじゃがいもを大きなボウルに入れます。

2. ほうれん草の茹で：ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯で2-3分茹でた後、湯切りし、大きな塊に切ります。ほうれん草は、コロッケに新鮮さと鮮やかな色合いを加えます。

3. 混合物の準備：茹でたほうれん草をじゃがいものボウルに加え、細かく刻んだにんにく、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩、胡椒を加えます。すべての材料をよく混ぜて、均一な混合物にします。

4. コロッケの形成：手を使って、直径約5cmの小さなコロッケを形成します。揚げるときに崩れないように、しっかりと圧縮してください。

5. コロッケの揚げ：大きなフライパンに、底を覆うのに十分な油を熱します。油が熱くなったら、コロッケを加え、重ならないように注意します。各面を3-4分揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。揚げた後は、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸収させます。

ミントとコリアンダーのソースの作り方：

1. 材料を刻む：乳鉢またはブレンダーに、ミントの葉、コリアンダー、にんにく、砂糖、塩を加えます。すべての材料をよくすりつぶして、均一なペースト状にします。

2. 液体を加える：得られた混合物をボウルに入れ、水とレモン汁を加えます。ソースが均一になるまでよく混ぜます。もしもっと液体状のテクスチャーが好みなら、水を追加できます。

3. サーブ：コロッケの前にソースを作ることをお勧めします。そうすることで、風味が融合します。熱々のコロッケをミントとコリアンダーのソースと一緒にサーブしてください。完璧な組み合わせです！

役立つヒント：

- 新鮮な食材：最高の結果を得るために、常に新鮮な食材を使用してください。自家栽培のミントとコリアンダーは、風味に大きな違いをもたらします。
- スパイスの調整：カイエンペッパーの量は、個人の好みに応じて調整できます。辛さが苦手な場合は、カイエンペッパーを省くか、甘いパプリカに置き換えることができます。
- バリエーション：コロッケの混合物に、擦りおろした人参やズッキーニなどの他の野菜を加えて、味と食感を多様化できます。
- 美味しい組み合わせ：これらのコロッケは、前菜としても、サラダやバスマティライスと一緒に主菜としても提供できます。また、ヨーグルトや香り高いチャイとも相性抜群です。

栄養上の利点：

アローティッキーは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。じゃがいもは健康的な炭水化物を提供し、ほうれん草は鉄分、ビタミンA、C、そして食物繊維の優れた供給源です。ミントとコリアンダーは風味を加えるだけでなく、抗酸化物質も含み、全体的な健康に寄与します。

よくある質問：

甘いじゃがいもを普通のじゃがいもの代わりに使えますか？
はい、甘いじゃがいもはコロッケに心地よい甘さと異なる食感を加えることができます。

揚げずにコロッケを作るにはどうすればいいですか？
より健康的な選択肢として、200℃のオーブンで20-25分焼き、途中でひっくり返すことができます。

コロッケは冷凍できますか？
はい、生のコロッケや揚げたコロッケを冷凍できます。しっかりとラップするか、密閉容器に入れて保存してください。

今、必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！各ステップで、インドの料理文化の一部をあなたの家に取り入れましょう。おいしく召し上がれ！