ダルチェスティ風オムレツ
あなたは、どんなに平凡であっても、あなたの子供時代からの美味しいスナックの味を経験したことがありますか？私は、ドゥルチェシュティで母方の祖父母と過ごした夏をこうやって思い出します。毎朝、私たちはフライパンで焼いたコーンミールの卵焼き、そしてジャーからの肉の塊やジュメリと一緒に迎えられました。それは、少しの玉ねぎと古いテレメアチーズを添えた美味しい組み合わせでした。そして、春であれば、食事は庭から摘んだ新鮮なディルで補完されました！
この朝食は、私たちが畑に行く前の毎朝、辛抱強く待っていました。また、他の朝には、私たちがハードワークの一日を待っていることを知っているとき、田舎ではよくあることです。豚肉のラードで揚げたものが手に入らなかったので、同じくらい美味しい代替品を見つけました：乾燥したジュメリと少しのスモークベーコンを使用しました。それらをラードのスプーンで揚げて、細かく刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなり香りを放つようにしました。
次に、2つの卵を割り入れ、そこにすりおろしたコーンミールの大さじ1といくつかの崩したテレメアを加えました。粗いコーンミールを使用する場合は、より滑らかな食感を得るために少なめにするのが良いでしょう。テレメア、ジュメリ、ベーコンにはすでに塩味があったので、塩は省きました。底が焼き始めたら、スプーンで混ぜ合わせて、もう一方の面が均等に焼けるようにひっくり返しました。
クレープのようなオムレツを好む場合は、そのスタイルを選ぶこともできますが、私にとっては、皿に集まったこれらの卵はより食欲をそそります。もちろん、酸味のあるものも必要なので、隣にいくつかのマリネしたチャンテレルを置きましたが、手元にある他のマリネ野菜を使っても構いません。緑のトマトからパプリカ、またはザワークラウトまで。この料理は、シンプルでありながら、そのシンプルさによって非常に美味しいのです！私たちの祖父母は、役立つものと楽しいものを組み合わせる方法を知っていて、私たちに風味、エネルギー、経済性に満ちた食事を提供してくれました。家族の中で過ごした美しい瞬間を思い出させてくれる料理です。このレシピを締めくくるのは、毎一口が私たちを過去に戻し、すべてがよりシンプルで喜びに満ちていたあの暖かい夏の朝に戻るという考えです。
材料: ラード、玉ねぎ、青ねぎ、ディル、古いテレメアチーズ、ベーコン/オプションのラード/オプションのスクランブルエッグの量はお好みで
