Vi s-a întâmplat vreodată să rămâneți cu gustul unei gustări, pe cât de banale, pe atât de delicioase, din copilăria voastră? Eu așa îmi amintesc de verile petrecute la bunicii materni la Dulcești. În fiecare dimineață, eram întâmpinați cu ouă bătute cu mălai prăjite în tigaie, alături de jumeri și bucățele de carne din borcanul cu untură. Era o combinație savuroasă, acompaniată de o țâră de ceapă și brânză telemea veche. Iar dacă era primăvară, mâncarea era completată cu mărar proaspăt, cules din grădină!
Acest mic dejun ne aștepta cu răbdare în fiecare dimineață, înainte de a merge la câmp, sau în alte dimineți când știam că ne așteaptă o zi plină de muncă grea, așa cum se întâmplă la țară. Deși carne de porc prăjită în untură nu am avut la dispoziție, am găsit o alternativă la fel de delicioasă: am folosit jumeri uscate și puțină slănină afumată. Le-am prăjit într-o lingură de untură, adăugând ceapa tăiată mărunt, lăsând-o să se înmoaie, să-și elibereze aroma.
Apoi, am turnat cele două ouă bătute, la care am adăugat o lingură rasă de mălai și câteva bucățele de telemea sfărâmată. Dacă folosiți mălai grisat, este bine să puneți mai puțin, pentru a obține o textură mai fină. Am omis sarea, deoarece telemeaua, jumerile și slănina aveau deja un gust sărat. După ce partea de jos a început să se coacă, am farămitat amestecul cu o lingură, întorcându-l pentru a se gătit uniform și pe cealaltă parte.
Dacă preferați o omletă ca o clătită, puteți opta și pentru acest stil, însă pentru mine, adunate în farfurie, aceste ouă sunt mai apetisante. Sigur că este nevoie și de ceva acrișor, așa că am pus alături niște gălbiori murați, dar puteți folosi orice alte legume murate aveți la îndemână, de la gogonele la gogoșari sau varză murată. Această mâncare, atât de simplă, este atât de gustoasă tocmai prin simplitatea ei! Bunicii noștri știau să îmbine utilul cu plăcutul, oferindu-ne o masă plină de savoare, energie și economie, care ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute în sânul familiei. Închei această rețetă cu gândul că fiecare mușcătură ne poartă înapoi în timp, la acele dimineți calde de vară, când totul părea mai simplu și mai plin de bucurie.
Acest mic dejun ne aștepta cu răbdare în fiecare dimineață, înainte de a merge la câmp, sau în alte dimineți când știam că ne așteaptă o zi plină de muncă grea, așa cum se întâmplă la țară. Deși carne de porc prăjită în untură nu am avut la dispoziție, am găsit o alternativă la fel de delicioasă: am folosit jumeri uscate și puțină slănină afumată. Le-am prăjit într-o lingură de untură, adăugând ceapa tăiată mărunt, lăsând-o să se înmoaie, să-și elibereze aroma.
Apoi, am turnat cele două ouă bătute, la care am adăugat o lingură rasă de mălai și câteva bucățele de telemea sfărâmată. Dacă folosiți mălai grisat, este bine să puneți mai puțin, pentru a obține o textură mai fină. Am omis sarea, deoarece telemeaua, jumerile și slănina aveau deja un gust sărat. După ce partea de jos a început să se coacă, am farămitat amestecul cu o lingură, întorcându-l pentru a se gătit uniform și pe cealaltă parte.
Dacă preferați o omletă ca o clătită, puteți opta și pentru acest stil, însă pentru mine, adunate în farfurie, aceste ouă sunt mai apetisante. Sigur că este nevoie și de ceva acrișor, așa că am pus alături niște gălbiori murați, dar puteți folosi orice alte legume murate aveți la îndemână, de la gogonele la gogoșari sau varză murată. Această mâncare, atât de simplă, este atât de gustoasă tocmai prin simplitatea ei! Bunicii noștri știau să îmbine utilul cu plăcutul, oferindu-ne o masă plină de savoare, energie și economie, care ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute în sânul familiei. Închei această rețetă cu gândul că fiecare mușcătură ne poartă înapoi în timp, la acele dimineți calde de vară, când totul părea mai simplu și mai plin de bucurie.
Ingrediente
oua jumari din untura ceapa, ceapa verde marar branza telemea veche slanina/optional untura/optinal Cantitati la apreciere