酢漬けのきゅうり（ブルガリア）
美味なピクルスを作るために、まず冷水の流れの下でキュウリをよく洗い、すべての不純物を取り除くことを確認します。水を切った後、他の材料を用意します。玉ねぎと人参の皮をむき、皮を取り除くように注意します。玉ねぎを輪切りにし、人参を薄い輪に切り、ピクルスの混合物に完璧に統合されるようにします。
すべての材料を準備したら、清潔で消毒された瓶を取り、キュウリを並べ始めます。特別なピクルスを作るためには、新鮮でパリッとしたキュウリを使用することが重要です。瓶の中に立てて並べ、玉ねぎと人参の層と交互に配置し、各一口が風味で満たされるようにします。次に、スパイスを追加します：各瓶に小さじ1杯の塩、味をバランスさせるために2杯の砂糖、約4-5杯に相当する60mlの酢を入れます。
風味を強化するために、小さじ1杯のマスタードシードと7-8粒の胡椒を追加し、ピクルスにわずかにスパイシーで香り高い味を与えます。すべての材料を加えた後、瓶を水で満たし、野菜が完全に覆われるようにします。次のステップは、瓶をしっかりと密封し、漏れがないことを確認することです。
次に、より大きな鍋にそれらを置き、鍋の底に数層の紙を置いて、煮るときに瓶が壊れないようにします。水をかぶせて煮立て、約15〜20分間煮て、キュウリの色が変わり、わずかに透明になるまで煮ます。これは重要なステップであり、煮ることで野菜を保存し、風味を引き出すのに役立ちます。
煮る時間が経過したら、瓶を煮た水の中で冷やして、適切に密封します。完全に冷却したら、地下室やパントリーに保管し、そこで新鮮さと風味を保ちます。これにより、年間を通じてピクルスの香り豊かな味を楽しむことができ、毎食に夏のひとしずくをもたらします。このレシピは簡単に従うことができるだけでなく、最終的な結果は愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう！
材料: 12kgのきゅうり、蓋付きの瓶23個（800-900ml）、漬物用塩（23杯の山盛り）、砂糖（46杯）、酢約1.4リットル、4-5個の玉ねぎ、2本の人参、マスタードシード、胡椒の粒。
