ズッキーニ入り野菜シチュー

ズッキーニの野菜シチュー - 冬の寒い月に夏の味を保つために完璧な、美味しくてカラフルなレシピです。ズッキーニはこの料理の主役で、滑らかでやや甘い食感が他の野菜と完璧に組み合わさります。さらに、このシチューはビタミンやミネラルが豊富で、あなたの食事に健康的な要素を加えるための優れた選択です。

調理総時間：2時間
調理時間：1時間
ポーション数：700gの瓶12個

必要な材料：

- 1/2リットルのひまわり油（または、より強い風味のためにオリーブオイル）
- 1kgの玉ねぎ（白玉ねぎまたは黄玉ねぎを選び、どちらも料理に甘さを加えます）
- 1kgの人参（人参は甘さを加え、その鮮やかな色がシチューをより魅力的にします）
- 2kgのパプリカとピーマン（カラフルな外観のために異なる色のパプリカを選びます）
- 3kgのズッキーニ（できれば若いズッキーニがよりジューシーです）
- 500gの米（香りをよく吸収する長粒米が望ましい）
- 新鮮なパセリとディルの葉（新鮮で香り高い風味を加えるために）
- 塩と胡椒はお好みで

作り方：

1. 野菜の準備：
すべての野菜を冷水で洗って不純物を取り除きます。パプリカはオーブンで皮が軽く焦げるまで焼き、そのプロセスでスモーキーな風味を与えます。焼き終わったら冷やし、皮をむいて細切りにします。

2. ズッキーニ：
ズッキーニを小さな立方体に切り、少し塩を振ります。30分間放置して余分な水分を出します。このステップは、シチューをより濃厚にし、水分過多を防ぐのに役立ちます。

3. 人参とトマト：
大きなおろし器を使って人参をおろします。トマトは、熱湯に30秒浸けてから冷水に入れて皮をむきます。立方体に切り、ストレーナーで水を切ります。

4. 米：
米を3-4回、冷水と温水を交互に使って洗います。その後、冷水で煮るために、米の3倍の水を加えます。10分間煮た後、火を止め、鍋に蓋をして20-30分間水分を吸収させます。その後、冷水で洗い、よく水を切ります。

5. 瓶の消毒：
700gの瓶12-13個を洗い、100°Cのオーブンで15-20分消毒します。このステップは、細菌の発生を防ぎ、長期保存を確保するために重要です。

6. シチューの調理：
大きな鍋（約15リットル）に油を熱し、細かく切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが黄金色になるまで炒め、すりおろした人参を加えます。よく混ぜて、5-6分間一緒に調理します。小さなカップの水を加え、蓋をして10-15分煮ます。

7. 野菜の追加：
焼いたパプリカと切ったズッキーニ、そして水を切ったトマトを加えます。すべてをよく混ぜ、鍋に蓋をして、弱火で30-40分煮ます。焦げ付かないように時々確認します。

8. シチューの仕上げ：
野菜が柔らかくなり、汁が減ったら、煮た米を加え、軽く混ぜます。さらに15分間一緒に煮て、塩、胡椒で味を調え、刻んだパセリとディルを加えます。

9. シチューの保存：
火を止め、熱いシチューを消毒した瓶に詰めます。瓶を密封し、毛布で包んでゆっくり冷やします。翌日、瓶を水浴で20分間煮て、二度目の消毒を行うことができます。

10. ラベル付け：
瓶が完全に冷えたら、日付と内容をラベル付けし、涼しく暗い場所に保管します。

シェフのアドバイス：
ズッキーニはさまざまな秋のレシピに使用できます。ナスと一緒にザクスカを作る際に自信を持って使用してください。さらに、香辛料を試すことができます - ニンニクや唐辛子を加えることで、レシピをよりスパイシーに変えることができます。

栄養上の利点：
このシチューは使用される野菜のおかげで、ビタミンAとCが豊富です。ズッキーニは抗酸化物質の優れた供給源で、カロリーが少ないです。1食分のシチューは、豊富で健康的な食事を提供し、体重を維持したり健康的なライフスタイルを採用したりしたい人に理想的です。

よくある質問：
1. シチューに他の野菜を追加できますか？
はい、グリーンビーンズ、カボチャ、さらにはきのこなど、異なる風味を加えるために他の野菜を追加できます。

2. シチューをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
刻んだ唐辛子やスモークパプリカなどの香辛料を加えることで、風味を強化できます。

3. 瓶の消毒は必要ですか？
はい、消毒は細菌の発生を防ぎ、長期保存を確保するために重要です。

このズッキーニの野菜シチューは、あなたの家族のお気に入りのレシピになることでしょう。新鮮なパンや夏のサラダと一緒に楽しみ、寒い冬の日に夏の味を保ったことを知りながら、一口一口を楽しんでください！ボナペティ！