Gulasz warzywny z cukinią

Duszone warzywa z cukinią – pyszny i kolorowy przepis, idealny do zachowania smaku lata w zimne miesiące zimowe. Cukinie są gwiazdami tego dania, z ich delikatną i lekko słodką teksturą, która doskonale łączy się z innymi warzywami. Ponadto, ta duszona potrawa to doskonały wybór, aby dodać zdrowy akcent do twojej diety, dzięki bogactwu witamin i minerałów.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 12 słoików po 700 g

Potrzebne składniki:

- 1/2 l oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek dla intensywniejszego smaku)
- 1 kg cebuli (wybierz cebulę białą lub żółtą, obie dodają słodyczy potrawie)
- 1 kg marchwi (marchewka dodaje nutę słodyczy, a jej żywy kolor sprawia, że duszona potrawa jest bardziej atrakcyjna)
- 2 kg papryki capia i papryki słodkiej (wybierz paprykę w różnych kolorach dla kolorowego wyglądu)
- 3 kg cukinii (najlepiej młodej, soczystej cukinii)
- 500 g ryżu (najlepiej ryżu długoziarnistego, który dobrze wchłania smaki)
- Świeże liście pietruszki i koperku (dla świeżego i aromatycznego akcentu)
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
Zacznij od umycia wszystkich warzyw pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Paprykę można upiec w piekarniku, aż skórka stanie się lekko zwęglona; ten proces nada jej dymny smak. Po upieczeniu, pozwól jej ostygnąć, następnie obierz ze skóry i pokrój w paski.

2. Cukinie:
Pokrój cukinie w kostkę i posyp je solą. Pozwól im stać przez 30 minut, aby wydobyć nadmiar wody. Ten krok pomoże uzyskać gęstsze danie, bez nadmiaru wody.

3. Marchewki i pomidory:
Zetrzyj marchewki na dużych oczkach tarki. Pomidory obierz ze skóry, zanurzając je w gorącej wodzie przez 30 sekund, a następnie w zimnej. Pokrój je w kostkę i odstaw na sitku do odsączenia.

4. Ryż:
Umyj ryż w 3-4 wodach, naprzemiennie używając zimnej i ciepłej wody. Następnie gotuj go w zimnej wodzie, używając ilości wody trzy razy większej niż ryżu. Gotuj przez 10 minut, potem wyłącz ogień i przykryj garnek, pozostawiając ryż do wchłonięcia płynu przez 20-30 minut. Po tym czasie opłucz go zimną wodą i dobrze odsącz.

5. Sterylizacja słoików:
Umyj 12-13 słoików po 700 g i umieść je w piekarniku do sterylizacji w temperaturze 100°C przez 15-20 minut. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec rozwojowi bakterii i zapewnić długoterminowe przechowywanie.

6. Gotowanie duszonej potrawy:
W dużym garnku (około 15 l) podgrzej olej i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się złocista, następnie dodaj startą marchewkę. Dobrze wymieszaj i gotuj razem przez 5-6 minut. Dodaj małą filiżankę wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-15 minut.

7. Dodawanie warzyw:
Dodaj upieczoną i pokrojoną paprykę, następnie cukinię i odsączone pomidory. Dobrze wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

8. Finalizacja duszonej potrawy:
Gdy warzywa zmiękną, a płyn odparuje, dodaj ugotowany ryż i delikatnie wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut, doprawiając solą, pieprzem i dodając posiekane liście pietruszki i koperku.

9. Przechowywanie duszonej potrawy:
Wyłącz ogień i napełnij sterylizowane słoiki gorącą duszoną potrawą. Zamknij słoiki i przykryj je kocami, aby powoli ostygły. Następnego dnia możesz przeprowadzić drugą sterylizację w kąpieli wodnej, gotując słoiki przez 20 minut od początku gotowania.

10. Etykietowanie:
Po całkowitym ostygnięciu słoików, oznacz je datą i zawartością, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Porada kucharza:
Cukinie można wykorzystać w różnych przepisach na jesień. Użyj ich z pewnością do przygotowania zupy, gdzie obok bakłażana, dodają łatwiejszej do strawienia tekstury. Możesz również eksperymentować z przyprawami – dodanie czosnku lub ostrej papryki może zmienić przepis w pikantniejszą wersję.

Korzyści odżywcze:
Ta duszona potrawa jest bogata w witaminy A i C, dzięki użytym warzywom. Cukinie są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i są ubogie w kalorie. Porcja duszonej potrawy dostarczy sycącego, ale zdrowego posiłku, idealnego dla tych, którzy chcą utrzymać wagę lub przyjąć zdrowy styl życia.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę dodać inne warzywa do duszonej potrawy?
Tak, możesz dodać warzywa takie jak zielona fasola, dynia czy nawet grzyby dla innego smaku.

2. Jak mogę uczynić duszoną potrawę bardziej pikantną?
Dodaj posiekaną ostrą paprykę lub przyprawy, takie jak wędzona papryka, aby wzmocnić smaki.

3. Czy konieczna jest sterylizacja słoików?
Tak, sterylizacja jest niezbędna, aby zapobiec rozwojowi bakterii i zapewnić długoterminowe przechowywanie.

Ta duszona potrawa z warzywami i cukinią na pewno stanie się ulubionym przepisem w Twojej rodzinie. Ciesz się nią z kromką świeżego chleba lub sałatką letnią, i delektuj się każdym kęsem, wiedząc, że zachowałeś smak lata na zimne dni zimowe! Smacznego!