キャベツは多用途で特に貴重な食材であり、キャベツの漬物のプロセスは、私たちの食卓に素晴らしい味をもたらす伝統です。特に寒い季節に。私たちはまずキャベツを注意深く洗い、葉に不純物が残らないようにします。次に、損傷している可能性のある最初の葉を取り除き、芯を取り出しますが、キャベツを完全で健康的な状態に保つように注意します。芯によって残された空洞に、発酵プロセスを助けるために少量の塩を振りかけます。
漬物用の樽の底に、キャベツに追加の風味を与えるためにディルの小枝とホースラディッシュの根を置きます。次に、キャベツを配置し始め、しっかりと詰めますが、押しつぶさないようにします。空いている場所には、赤キャベツを切り刻んで追加し、隅々まで詰めます。プロセスを続け、再びディルの小枝、ホースラディッシュの根、トウモロコシの粒を追加し、特別な味のためにいくつかのタイムの小枝を加えます。これにより、樽の中で色と風味の魅力的なミックスが得られます。
樽を満たす際は、各層のキャベツがしっかりと詰まっていることを確認します。冬用に予約した刻んだキャベツは細かく刻んで、さまざまな美味しいレシピに使用します。その間に、鍋で塩水を沸かします。水が沸騰したら、キャベツの上に注意深く注ぎ、完全に覆われるようにします。
キャベツをその場に保つために、上に重りを置いた板を置きます。すべてを2〜3日間放置し、その間にキャベツがしんなりします。希望があれば、この期間の後に新鮮なキャベツを追加し、水を加えて再び重りの板を置くことができます。樽のサイズを考慮することが重要です。25リットルの容器の場合、水と塩の量は比例します。
樽に注ぎ口や蛇口がある場合は、ブロックの上に置いてジュースの抽出を容易にします。この注ぎ口がない場合は、慎重に樽に挿入するホースを使用し、底まで到達します。2日ごとに、優しく樽に吹き込んでジュースを混ぜます。蛇口のある樽の場合、ジュースはそこから抽出され、樽の上部から再投入され、かき混ぜる操作が2〜3日ごとに繰り返されることを確認します。
このプロセスは、キャベツが漬物になり始めるまで続き、通常は約4〜5週間後に発生します。表面を監視し、現れる花を掃除し、各介入時に板を洗うことが重要です。こうすることで、漬物のキャベツが美味しく健康的で、冬の間ずっと楽しめるようになります！
漬物用の樽の底に、キャベツに追加の風味を与えるためにディルの小枝とホースラディッシュの根を置きます。次に、キャベツを配置し始め、しっかりと詰めますが、押しつぶさないようにします。空いている場所には、赤キャベツを切り刻んで追加し、隅々まで詰めます。プロセスを続け、再びディルの小枝、ホースラディッシュの根、トウモロコシの粒を追加し、特別な味のためにいくつかのタイムの小枝を加えます。これにより、樽の中で色と風味の魅力的なミックスが得られます。
樽を満たす際は、各層のキャベツがしっかりと詰まっていることを確認します。冬用に予約した刻んだキャベツは細かく刻んで、さまざまな美味しいレシピに使用します。その間に、鍋で塩水を沸かします。水が沸騰したら、キャベツの上に注意深く注ぎ、完全に覆われるようにします。
キャベツをその場に保つために、上に重りを置いた板を置きます。すべてを2〜3日間放置し、その間にキャベツがしんなりします。希望があれば、この期間の後に新鮮なキャベツを追加し、水を加えて再び重りの板を置くことができます。樽のサイズを考慮することが重要です。25リットルの容器の場合、水と塩の量は比例します。
樽に注ぎ口や蛇口がある場合は、ブロックの上に置いてジュースの抽出を容易にします。この注ぎ口がない場合は、慎重に樽に挿入するホースを使用し、底まで到達します。2日ごとに、優しく樽に吹き込んでジュースを混ぜます。蛇口のある樽の場合、ジュースはそこから抽出され、樽の上部から再投入され、かき混ぜる操作が2〜3日ごとに繰り返されることを確認します。
このプロセスは、キャベツが漬物になり始めるまで続き、通常は約4〜5週間後に発生します。表面を監視し、現れる花を掃除し、各介入時に板を洗うことが重要です。こうすることで、漬物のキャベツが美味しく健康的で、冬の間ずっと楽しめるようになります！
材料
25リットルのプラスチックバケツ1個 7〜8個の美しく、詰められた健康的な白キャベツ1個 赤キャベツ1個（オプション） 11リットルの水 550gの粗塩（またはお好みの味と塩分） 1束のタイム ディルの棒 ホースラディッシュの糸 半握りの乾燥トウモロコシ キャベツを押すための板 板の上に置く重り