ズッキーニとピーマンのザクスカは、冬に新鮮さを加えるのにぴったりな美味しいレシピです。この料理は単なるザクスカではなく、前菜やサイドディッシュに最適な野菜の美味しい組み合わせです。完璧な結果を得るために、ステップバイステップで準備する方法を紹介します。
準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：400gの瓶6-8個
材料：
- ズッキーニ4kg
- ピーマン1.5kg（鮮やかな見た目のために赤と黄色を推奨）
- 玉ねぎ1kg
- トマトソース1.5リットル（本物の味のために自家製を推奨）
- サンフラワーオイル300ml
- 塩と胡椒はお好みで
- オプション：風味を増すための月桂樹の葉1〜2枚
手順：
1. 野菜の準備：ズッキーニとピーマンをよく洗います。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ズッキーニを大きなキューブに切り、ピーマンをストリップに切ります。このステップは重要です。均等に切ることで、均等に調理されます。
2. 玉ねぎを炒める：大きな鍋で中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分間、透明になるまで炒めます。これにより、ザクスカに甘い味が加わります。
3. ズッキーニを加える：切ったズッキーニを鍋に入れ、よく混ぜます。約15分間、時々かき混ぜながら調理し、柔らかくなるまで加熱します。
4. ピーマンを加える：切ったピーマンを加え、頻繁にかき混ぜながらさらに15〜20分間調理を続けます。これにより、風味が組み合わさり、強くなります。
5. トマトソース：トマトソースを加え、必要に応じて月桂樹の葉を加えます。よく混ぜて、ザクスカを弱火で1〜1.5時間煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにすることが重要で、ザクスカはクリーミーな一貫性を持つようになります。
6. 味付け：ザクスカが煮えたら、塩と胡椒をお好みで加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
7. 瓶詰め：ザクスカができたら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎ、瓶の口まで満たします。蓋をしっかり閉じます。
8. 消毒プロセス：瓶を大きな鍋に水と一緒に置き、20〜30分間煮て保存を確保します。このステップにより、ザクスカはより長持ちします。
実用的なヒント：
- より滑らかなザクスカが必要な場合は、瓶詰めする前にハンドブレンダーで混合物をピューレ状にすることができます。
- レシピをカスタマイズするために、ナスや人参などの他の野菜を追加して実験できます。
- ズッキーニとピーマンのザクスカは、温かくても冷たくても、フレッシュなパンと一緒に、またはさまざまなメインディッシュのサイドとして提供できます。
この料理は単なる簡単なレシピではなく、一年中楽しめる夏の思い出です。ズッキーニとピーマンのザクスカをお楽しみください。本当に美味しいです！
準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：400gの瓶6-8個
材料：
- ズッキーニ4kg
- ピーマン1.5kg（鮮やかな見た目のために赤と黄色を推奨）
- 玉ねぎ1kg
- トマトソース1.5リットル（本物の味のために自家製を推奨）
- サンフラワーオイル300ml
- 塩と胡椒はお好みで
- オプション：風味を増すための月桂樹の葉1〜2枚
手順：
1. 野菜の準備：ズッキーニとピーマンをよく洗います。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ズッキーニを大きなキューブに切り、ピーマンをストリップに切ります。このステップは重要です。均等に切ることで、均等に調理されます。
2. 玉ねぎを炒める：大きな鍋で中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分間、透明になるまで炒めます。これにより、ザクスカに甘い味が加わります。
3. ズッキーニを加える：切ったズッキーニを鍋に入れ、よく混ぜます。約15分間、時々かき混ぜながら調理し、柔らかくなるまで加熱します。
4. ピーマンを加える：切ったピーマンを加え、頻繁にかき混ぜながらさらに15〜20分間調理を続けます。これにより、風味が組み合わさり、強くなります。
5. トマトソース：トマトソースを加え、必要に応じて月桂樹の葉を加えます。よく混ぜて、ザクスカを弱火で1〜1.5時間煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにすることが重要で、ザクスカはクリーミーな一貫性を持つようになります。
6. 味付け：ザクスカが煮えたら、塩と胡椒をお好みで加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
7. 瓶詰め：ザクスカができたら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎ、瓶の口まで満たします。蓋をしっかり閉じます。
8. 消毒プロセス：瓶を大きな鍋に水と一緒に置き、20〜30分間煮て保存を確保します。このステップにより、ザクスカはより長持ちします。
実用的なヒント：
- より滑らかなザクスカが必要な場合は、瓶詰めする前にハンドブレンダーで混合物をピューレ状にすることができます。
- レシピをカスタマイズするために、ナスや人参などの他の野菜を追加して実験できます。
- ズッキーニとピーマンのザクスカは、温かくても冷たくても、フレッシュなパンと一緒に、またはさまざまなメインディッシュのサイドとして提供できます。
この料理は単なる簡単なレシピではなく、一年中楽しめる夏の思い出です。ズッキーニとピーマンのザクスカをお楽しみください。本当に美味しいです！
材料
3800g ズッキーニ、400g ピーマン、600g 玉ねぎ、1500g トマト、100ml 油、塩、コショウ、砂糖、パセリとセロリの葉