ズッキーニのスプレッド

ズッキーニのザクスカは、どんな食事も宴会に変える伝統的な美味です。このレシピは、美味しい味を組み合わせるだけでなく、庭の新鮮で健康的な食材を集めており、各瓶が真の喜びとなります。以下は、この美味しいザクスカをステップバイステップで作る方法です。

準備時間
- 準備時間：30分
- 調理時間：3時間
- 合計時間：3時間30分
- 量：約10瓶

材料
- 5kgのパプリカ - 熟したパプリカを選び、できれば鮮やかな色のものを選んで、甘く香ばしい味を提供します。
- 100mlのオリーブオイル - 高品質のオイルは風味を加え、料理のテクスチャを豊かにします。
- 500mlのひまわり油 - このタイプの油は中立的な味で、野菜の自然な香りを変えません。
- 3kgのズッキーニ - 若いズッキーニを選び、種のないジューシーで栄養価の高いものを選びます。
- 1リットルのブイヨン - 新鮮なトマトから自宅で作ることも、商業用に購入することもできますが、上質なものを選んでください。
- 1kgの玉ねぎ - 玉ねぎはザクスカに甘さと深みを加えます。敏感な方は、使用前に湯通しすることができます。
- 塩と胡椒 - 味に合わせて加えますが、野菜の自然な風味を隠さないように注意してください。

便利なヒント
- 消毒された瓶 - ザクスカを長期間保存するためには、清潔で消毒された瓶を使用することが重要です。
- 蓋付きボウル - パプリカが湿った環境で冷却されるのを助ける蓋付きボウルは、ジュースを保持するのに役立ちます。

ステップバイステップの作り方

1. パプリカの準備
- パプリカを天板に置き、中火で焼き、皮が軽く焦げるまで焼きます。このプロセスは香りを強化し、皮をむくのを容易にします。
- 焼き上がったら、蓋付きボウルに置き、15〜20分冷まします。これにより、皮が剥がれやすくなります。

2. 皮むきと切り分け
- 冷えたら、パプリカの皮をむき、ヘタと種を取り除きます。好みに応じて、ナイフを使って早く皮をむくこともできます。
- 玉ねぎとズッキーニはミンチ肉挽き器で細かく刻みます。ズッキーニの種をしっかりと取り除いてください。

3. 材料の調理
- 大きな鍋にオリーブオイルとひまわり油を加え、中火で加熱します。
- 刻んだ玉ねぎを加え、約10〜15分間透明になるまで炒めます。湯通しした場合は、このステップをスキップできます。

4. パプリカの追加
- 刻んだパプリカを鍋に入れ、1時間煮ます。時折かき混ぜて、くっつかないようにします。このステップは香りを発展させるために重要です。

5. ズッキーニとブイヨンの追加
- 刻んだズッキーニとブイヨンを加え、よく混ぜて、弱火でさらに2時間煮ます。この時、あなたのザクスカは形を取り、香りが融合し始めます。

6. 調味
- 最後に、塩と胡椒を味に合わせて加えます。野菜の甘さと調味料の間の完璧なバランスを確保することが重要です。

7. 保存
- 熱いザクスカを消毒された瓶に注ぎ、端まで満たします。瓶をしっかりと密封し、熱湯の鍋に（台の上に置いて）入れて40分間煮ます。

8. 冷却
- 瓶を厚い毛布の上で冷まし、真空を作ります。これにより、長期間の保存が可能になります。

提供
ズッキーニのザクスカは、新鮮なパンやトーストと一緒に提供するのが最適ですが、さまざまな前菜やトーストのフィリングとしても使用できます。上にサワークリームやギリシャヨーグルトを一さじ加えると、クリーミーさが増します。

実用的なアドバイス
- バリエーション：味を変えるために、ナスやピーマンなどの他の野菜を試すことができます。
- 推奨飲料：美味しいザクスカは、辛口の白ワインや爽やかなラガービールと完璧に合います。
- 保存：ザクスカは暗所で数ヶ月間常温で保存できますが、一度開封したら冷蔵することをお勧めします。

栄養上の利点
ズッキーニのザクスカは、新鮮な野菜を使用しているため、ビタミンとミネラルの優れた供給源です。パプリカはビタミンCが豊富で、ズッキーニは水分と食物繊維を多く提供します。このレシピはカロリーが低く、あなたの食事に健康的な選択肢です。

よくある質問
- 他の油を使えますか？はい、植物油の混合物を使用できますが、オリーブオイルは独特の風味を加えます。
- ザクスカが完成したかどうかを確認するにはどうすればよいですか？粘度を確認してください。軽くとろみがあり、余分な液体がないはずです。
- ザクスカは冷凍できますか？瓶で保存することが推奨されますが、ザクスカは冷凍できますが、テクスチャーが失われる可能性があります。

このレシピがあなたをインスパイアして、家でズッキーニのザクスカを作ってみたくなることを願っています。家族や友人と一緒に行う素晴らしいアクティビティであり、最終的な結果は、皿だけでなく心にも喜びをもたらします！