ローストした赤ピーマン、冬用に保存
ピーマンの選択は、最高の結果を得るための重要なステップです。肉厚で滑らかで均一なサイズのピーマンを選ぶことで、均等に焼き上がり、その強い風味を保つことができます。冷水の下でよく洗い、汚れや残留物を取り除くことを確認してください。洗った後は、清潔なタオルで拭いて、焼きのプロセスに備えます。
焼くためには、いくつかのオプションがあります。コンロで焼くことができ、スモーキーな風味を与えるか、炎の上に直接置いたグリルで焼くことができます。もう一つの選択肢は、オーブンで中火でエナメル皿に焼くことです。選択した方法に関係なく、ピーマンを頻繁にひっくり返して、すべての面が均等に焼けるようにし、焦げないようにします。
ピーマンが焼かれている間、蓋をした鍋に移し、少し塩を振りかける必要があります。この鍋で15〜30分置いておき、このプロセスが皮を剥がすのに役立ちます。塩を使いすぎないようにすることが重要です。そうしないと、ピーマンが過剰に塩辛くなる可能性があります。また、水を加えるのを避けてください。そうしないと、野菜の焼きの強い風味が薄れる可能性があります。
ピーマンが冷めたら、ポーションに分ける時間です。冷凍用の袋を使用し、氷の結晶が形成されないようにできるだけ多くの空気を取り除きます。真空シーラーがある場合は、今が使う時です。袋を平らにし、日付をラベル付けして、冷凍庫にどれだけの期間保存していたかを確認します。
冷凍ピーマンは最大12か月保存でき、使用したいときは冷蔵庫で解凍してください。これで、どんな食事にも夏のひとしずくを加える美味しい焼き赤ピーマンサラダを作ることができます。また、焼きピーマンをさまざまな料理の基本的な材料や、さまざまな料理の飾りとして使用することもできます。これにより、食事に色と風味を加える多用途で美味しい食材を手に入れることができます。
材料: - 赤く、肉厚でできるだけ滑らかなピーマン - 粗塩
