भुने हुए लाल मिर्च, सर्दियों के लिए संरक्षित

शिमला मिर्च का चयन सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। मांसल, चिकनी और समान आकार की शिमला मिर्च का चयन करें ताकि ये समान रूप से पकें और अपनी तीव्र सुगंध बनाए रखें। इन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटा दें। धोने के बाद, इन्हें एक साफ तौलिये से पोंछ लें ताकि इन्हें भूनने की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जा सके।

भूनने के लिए, आपके पास कई विकल्प हैं। आप इन्हें स्टोव पर भून सकते हैं, जो एक धुएँदार स्वाद देगा, या आग के ऊपर सीधे रखी गई ग्रिल पर। एक और विकल्प है इन्हें ओवन में, मध्यम तापमान पर, एक इनेमल ट्रे पर भूनना। चुनी हुई विधि के बावजूद, शिमला मिर्च को अक्सर पलटें ताकि ये सभी पक्षों पर समान रूप से पकें, बिना जलने के।

जैसे-जैसे शिमला मिर्च भूनती हैं, आपको इन्हें एक ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करना चाहिए, थोड़ा नमक छिड़कते हुए। इन्हें इस बर्तन में 15-30 मिनट तक रहने दें, क्योंकि यह प्रक्रिया त्वचा को अलग करने में मदद करती है। बहुत अधिक नमक का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे शिमला मिर्च अत्यधिक नमकीन हो सकती है। इसके अलावा, पानी जोड़ने से बचें, क्योंकि इससे सब्जियों के गहरे भुने हुए स्वाद में कमी आ सकती है।

जब शिमला मिर्च ठंडी हो जाएं, तो इन्हें भागों में काटने का समय है। फ्रीजर बैग का उपयोग करें, जितना संभव हो सके हवा को निकालते हुए, ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके। यदि आपके पास वैक्यूम सील करने की मशीन है, तो अब इसका उपयोग करने का समय है। बैग को चपटा करें और उन्हें तारीख के साथ लेबल करें ताकि आप जान सकें कि आपने इन्हें फ्रीजर में कितने समय तक रखा है।

जमी हुई शिमला मिर्च को 12 महीने तक रखा जा सकता है, और जब आप इन्हें उपयोग करना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रिज में पिघलाएं। अब आपके पास एक स्वादिष्ट भुनी हुई लाल शिमला मिर्च सलाद बनाने का विकल्प है जो किसी भी भोजन में गर्मियों का एक स्पर्श लाएगा। आप विभिन्न व्यंजनों में भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसे कि मुख्य सामग्री के रूप में या विभिन्न तैयारियों को सजाने के लिए। इस तरह, आपके पास एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री होगी जो आपके भोजन में रंग और स्वाद जोड़ देगी।