人参のスプレッド

人参ザクスカは、前菜やスナックとして提供するのに最適な、美味しくて健康的な料理です。このシンプルで迅速なレシピは、どんなテーブルでも喜ばれる風味の組み合わせを提供します。さらに、季節の野菜を保存するのにも最適です。このレシピでは、風味豊かな最高のザクスカを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：10-12

### 材料：

- 2.5kgの人参（できれば新鮮でジューシーなもの）
- 2.5kgのパプリカ（赤、より強い風味のために）
- 2kgの玉ねぎ（白または黄、好みに応じて）
- 2本の大きなセロリ（またはセロリ根、より面白い風味のために）
- 500mlの油（ひまわり油が理想的）
- 3大さじのベジータ
- ローレルリーフ（2-3、風味のために）
- 1kgの自家製トマトペースト（またはつぶしたトマト、より新鮮な味のために）

### 手順：

1. 材料の準備：人参とセロリの皮をむくことから始めます。人参とセロリを細かいおろし金でおろします。これにより、野菜が均等に調理されます。玉ねぎを細かく切り、パプリカは小さな立方体に切ってザクスカによりよく混ざるようにします。

2. 野菜を蒸す：大きな鍋に油を加え、中火で熱します。おろした人参とセロリを加え、必要に応じてくっつかないように少し水を加えます。鍋にふたをして、野菜を約20-25分間蒸し煮にし、時々かき混ぜて焦げないようにします。

3. 玉ねぎとパプリカを加える：人参とセロリが柔らかくなったら、切った玉ねぎとパプリカを加えます。混合物を中火でさらに調理し、頻繁にかき混ぜて玉ねぎが透明になり、パプリカが柔らかくなるまで（約15-20分）続けます。

4. トマトペーストとスパイスを加える：野菜が炒まったら、自家製のトマトペーストを加え、ベジータとローレルリーフで味付けします。材料をよく混ぜて結合させ、その後、ザクスカを弱火で1-1.5時間煮込みます。鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。

5. 一貫性を確認する：ザクスカは十分に減少し、より濃厚な一貫性を持つときに準備が整います。液体が多すぎる場合は、さらに火にかけますが、常にかき混ぜることを忘れないでください。

### 役立つヒント：

- よりスパイシーなザクスカを好む場合は、調理中に刻んだ辛い唐辛子やパプリカを加えることができます。
- ズッキーニやナスなど、他の野菜を使ってレシピを多様化することもできます。
- ザクスカを長持ちさせるために、熱いザクスカで満たす前に瓶を消毒してください。

### 提供：

人参ザクスカは、冷たくして新鮮なパンやトーストしたパンと一緒に提供すると美味しいです。羊のチーズやオリーブを添えて、どんな場面でも印象的な風味の組み合わせを作ることができます。

このザクスカのレシピは、単に美味しい料理であるだけでなく、季節の野菜を最大限に活用する素晴らしい方法でもあり、Authenticで心地よい味を提供します。スプーンごとに楽しんでください！