Gogonele murate

Rețetă: Gogonele Murate cu Morcovi și Gogoșari

Timp de pregătire: 30 minute
Timp de marinare: 1 săptămână (de preferat 2-3 săptămâni pentru un gust mai intens)
Total: aproximativ o săptămână și 30 minute
Număr de porții: 4-6 porții (în funcție de dimensiunea sticlelor)

Gogonelele murate sunt o alegere delicioasă și sănătoasă pentru a adăuga un strop de prospețime și aciditate meselor tale. Acest preparat este simplu, perfect pentru începători, dar și pentru cei cu experiență care doresc să-și diversifice rezervele de murături. Originile murăturilor sunt vechi, practicându-se de secole în diverse culturi ca o modalitate de a conserva legumele pe timpul iernii. Aceste gogonele, împreună cu morcovi și gogoșari, oferă nu doar un gust savuros, ci și o explozie de culori în borcan.

Ingrediente:

- 1,5 kg gogonele (câteva dintre cele mai verzi și ferme)
- 5 morcovi (medii, proaspeți)
- 4 gogosari (roșii sau galbeni, după preferință)
- Pentru saramură:
- 2 litri apă
- 4 linguri sare (de preferat sare neiodată)
- 4 linguri oțet (de 9% pentru un gust mai intens)
- Piper după gust (boabe sau măcinat)

Pas cu Pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța morcovii de coajă și spală-i bine împreună cu gogosarii și gogonelele. Este important să te asiguri că toate legumele sunt proaspete și ferme pentru a obține cele mai bune rezultate. Gogonelele ar trebui să fie de dimensiuni aproximativ egale pentru a se mura uniform.

2. Tăierea legumelor:
După ce le-ai spălat, taie morcovii în bastonașe de aproximativ 1 cm, iar gogosarii în feliuțe sau cuburi, după preferință. Gogonelele pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătate pentru o marinare mai rapidă.

3. Prepararea saramurii:
Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și adu la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă cele 4 linguri de sare și 4 linguri de oțet. Amestecă bine până când sarea este complet dizolvată. Poți adăuga și piperul – fie boabe întregi, fie măcinat, în funcție de preferințe. Lasă saramura să fiarbă timp de 5 minute, apoi ia-o de pe foc și las-o să se răcească.

4. Așezarea legumelor:
Într-un bidon sau o sticlă de murături curată, așază stratificat gogonelele, morcovii și gogoșarii. Asigură-te că distribuția legumelor este uniformă pentru a permite marinarea omogenă. Poți adăuga câteva boabe de piper între straturi pentru un plus de aromă.

5. Adăugarea saramurii:
Odată ce saramura s-a răcit, toarn-o cu grijă peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Dacă este necesar, poți adăuga mai multă apă și sare în proporții egale pentru a asigura o marinare completă.

6. Închiderea recipientului:
Pune capacul pe bidon sau sticlă și asigură-te că este bine închis. Așază recipientul într-un loc răcoros și întunecos. Este recomandat să lași murăturile să se matureze timp de cel puțin o săptămână, dar pentru un gust mai intens, lasă-le timp de 2-3 săptămâni.

Sfaturi practice:

- Verifică starea legumelor: Asigură-te că legumele sunt întregi și ferme pentru a evita fermentarea necontrolată.
- Saramura: Dacă dorești o saramură mai aromată, poți adăuga câteva frunze de dafin sau usturoi.
- Consistența murăturilor: Dacă preferi murăturile mai crocante, adaugă o felie de ridiche sau un vârf de turmeric.

Beneficii nutriționale:
Gogonelele sunt bogate în vitaminele A și C, oferind un aport bun de antioxidanți. Morcovii sunt o sursă excelentă de beta-caroten, esențial pentru sănătatea oculară, iar gogoșarii aduc un plus de fibre și vitamine. Consumul de murături ajută la îmbunătățirea digestiei și poate contribui la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alte legume?
Da, poți experimenta cu alte legume precum castraveți, varză sau ceapă.

- Cum pot ști dacă murăturile sunt bune?
Verifică dacă nu există un miros neplăcut sau mucegai. Murăturile ar trebui să aibă un gust acrișor plăcut.

- Cum se servesc?
Gogonelele murate sunt perfecte ca garnitură alături de carne la grătar sau în sandvișuri, dar pot fi și un ingredient delicios în salate.

Variații posibile:
Dacă vrei să aduci o notă unică, poți adăuga ierburi aromatice precum mărar sau oregano în saramura. De asemenea, poți încerca să adaugi o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea.

Aceste gogonele murate sunt mai mult decât o simplă rețetă; sunt o modalitate de a păstra gustul verii și de a te bucura de ele pe tot parcursul anului. Așadar, nu ezita să te aventurezi în această rețetă! Poți să îți pui amprenta personală adăugând ingredientele tale preferate. Bon appétit!