パプリカと玉ねぎは、この美味しいザクスカのレシピに欠かせない材料であり、夏の風味を抵抗できない方法で組み合わせた料理です。まず、パプリカと玉ねぎを冷水でよく洗浄し、不純物を取り除きます。洗ったら、均等な大きさのピースを得るために細かく刻み、ザクスカの心地よい食感に貢献します。
この料理に特徴的な味を加えるナスは、事前に洗浄し、均等に焼く必要があります。コンロのトレイで焼くことができ、時々ひっくり返してすべての面が焼けるように注意します。ナスが焼けたら、皮をむき、余分な汁を排出するためにざるに置きます。これは、ザクスカが水っぽくならないようにするための重要なステップです。水を切ったら、非常に細かく刻んで、料理の風味を豊かにする滑らかなペーストを得ることを確認します。
大きな鍋に、できればアルミ製の鍋に750mlの油を注ぎ、中火で加熱します。油がしっかりと熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで、すなわち柔らかくなり、わずかに黄金色になるまで炒めます。このステップは重要です。なぜなら、炒めた玉ねぎがザクスカに甘さを加えるからです。玉ねぎが心地よい色になったら、刻んだパプリカを加えます。中火で約15-20分間煮て、鍋の底にくっつかないように定期的にかき混ぜます。
この時間が経過したら、刻んだナスを加える時が来ました。材料をよく混ぜ、味に応じて塩を加え、塩を均等に分配するために再度かき混ぜることに注意します。ザクスカを煮続け、混合物が濃厚なペーストになるまで汁を減らします。このステップでは忍耐が重要です。なぜなら、よく調理されたザクスカは、より強い風味を持つからです。
ザクスカが完成したら、清潔で消毒された瓶に熱い状態で詰め、内部に空気が残らないように注意します。蓋をしっかりと閉め、予熱したオーブンに瓶を置き、約30分間置きます。このプロセスは、瓶の消毒を助けるだけでなく、ザクスカの保存をより良くします。作業が完了したら、瓶を涼しく日陰の場所に保管します。ザクスカは冬の間、フレッシュなパンのスライスと共に楽しむために完璧に保存されます。
この料理に特徴的な味を加えるナスは、事前に洗浄し、均等に焼く必要があります。コンロのトレイで焼くことができ、時々ひっくり返してすべての面が焼けるように注意します。ナスが焼けたら、皮をむき、余分な汁を排出するためにざるに置きます。これは、ザクスカが水っぽくならないようにするための重要なステップです。水を切ったら、非常に細かく刻んで、料理の風味を豊かにする滑らかなペーストを得ることを確認します。
大きな鍋に、できればアルミ製の鍋に750mlの油を注ぎ、中火で加熱します。油がしっかりと熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで、すなわち柔らかくなり、わずかに黄金色になるまで炒めます。このステップは重要です。なぜなら、炒めた玉ねぎがザクスカに甘さを加えるからです。玉ねぎが心地よい色になったら、刻んだパプリカを加えます。中火で約15-20分間煮て、鍋の底にくっつかないように定期的にかき混ぜます。
この時間が経過したら、刻んだナスを加える時が来ました。材料をよく混ぜ、味に応じて塩を加え、塩を均等に分配するために再度かき混ぜることに注意します。ザクスカを煮続け、混合物が濃厚なペーストになるまで汁を減らします。このステップでは忍耐が重要です。なぜなら、よく調理されたザクスカは、より強い風味を持つからです。
ザクスカが完成したら、清潔で消毒された瓶に熱い状態で詰め、内部に空気が残らないように注意します。蓋をしっかりと閉め、予熱したオーブンに瓶を置き、約30分間置きます。このプロセスは、瓶の消毒を助けるだけでなく、ザクスカの保存をより良くします。作業が完了したら、瓶を涼しく日陰の場所に保管します。ザクスカは冬の間、フレッシュなパンのスライスと共に楽しむために完璧に保存されます。
材料
5 kgのナス、3 kgのピーマン、2 kgの玉ねぎ、750 mlの油、塩はお好みで