Перечная Паста

Перцы и лук являются основными ингредиентами для этого вкусного рецепта закуски, блюда, которое сочетает в себе ароматы лета в неотразимом исполнении. Мы начинаем с очистки и тщательной мойки перцев и лука в холодной воде, чтобы удалить возможные примеси. После мытья мы нарезаем их мелко, стараясь получить однородные кусочки, которые будут способствовать приятной текстуре закуски.

Баклажаны, которые придают этому блюду характерный вкус, должны быть предварительно вымыты и равномерно запечены. Мы можем запекать их на противне, осторожно переворачивая время от времени, чтобы они пропеклись со всех сторон. После запекания баклажаны очищаем от кожицы и помещаем в дуршлаг, чтобы слить излишки сока, что является необходимым шагом, чтобы избежать слишком водянистой закуски. После слива мы мелко нарезаем их, удостоверяясь, что получаем однородную пасту, которая обогатит вкус блюда.

В большую кастрюлю, предпочтительно из алюминия, наливаем 750 мл масла и нагреваем на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности, то есть до тех пор, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку обжаренный лук добавит закуске дополнительную сладость. Когда лук приобретет приятный цвет, добавляем нарезанные перцы. Варим смесь на среднем огне около 15-20 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли.

После этого времени пришло время добавить нарезанные баклажаны. Хорошо смешиваем ингредиенты и добавляем соль по вкусу, внимательно перемешивая снова, чтобы равномерно распределить соль. Продолжаем варить закуску, позволяя соку увариться, пока смесь не станет густой пастой. Важно проявлять терпение на этом этапе, так как хорошо приготовленная закуска будет иметь гораздо более интенсивный вкус.

Как только закуска готова, мы горячую закуску помещаем в хорошо вымытые и стерилизованные банки, стараясь не оставить воздуха внутри. Плотно закрываем крышки и ставим банки в разогретую духовку, где оставляем их примерно на 30 минут. Этот процесс не только помогает стерилизовать банки, но и обеспечивает лучшее сохранение закуски. После завершения процесса храним банки в прохладном и затененном месте, где закуска будет отлично храниться, чтобы ее можно было наслаждаться в течение зимы, наряду с ломтиком свежего хлеба.