コリアンダー入りのピクルス

酢漬けパプリカとコリアンダー - 美味しい保存レシピ

酢漬けパプリカは、愛する人たちと過ごした冬を思い出させるデリカテッセンです。この料理は、祝祭の食卓を豊かにするだけでなく、寒い日々に新鮮さをもたらし、肉料理の完璧な伴侶となります。このクラシックなレシピを一緒に作る冒険を始め、特別な味と魅力的な香りを楽しみましょう。

準備時間：30分
調理時間：15分
合計時間：45分
ポーション数：500mlの瓶4-6個分

基本材料：
- 新鮮なパプリカ（約1kg）
- 9度の酢（約500ml）
- 水（約500ml）
- ヨウ素を含まない塩（1リットルの液体に対して50g）
- ハチミツ（1リットルの液体に対して大さじ1）
- 黒胡椒の粒（1-2大さじ、好みに応じて）
- コリアンダーの粒（1-2大さじ、好みに応じて）
- マスタードシード（オプション、1大さじ）
- セロリの葉（香り付けに数枚）

材料の詳細：
パプリカは新鮮で健康的で、損傷の兆候がないことが必要です。これにより、保存の質が確保されます。9度の酢は、バランスの取れた味を得るために理想的で、ハチミツは酢の酸味と対比する微妙な甘さを加えます。セロリの葉は香りを加えるだけでなく、料理に見た目の美しさをもたらします。

手順：酢漬けパプリカの準備

1. パプリカの洗浄と準備：
冷水の下でパプリカをよく洗い、汚れを取り除きます。その後、清潔なタオルで拭き、サイズに応じて4または6の部分に切ります。

2. 瓶に詰める：
500mlの瓶を取り、よく洗い、乾燥させます。各瓶の底にいくつかのセロリの葉を置きます。切ったパプリカを瓶に詰め、空気の隙間ができないように軽く押します。

3. 保存液の準備：
大きな鍋に、パプリカを覆うのに使った水の量を測ります。その水の半分を捨て、酢で補います。鍋に黒胡椒の粒、コリアンダー、マスタードシード（使用する場合）、塩を加えます。液体を沸騰させます。

4. ハチミツの追加：
液体が沸騰したら、火を止めてハチミツを加えます。完全に溶けるまでよく混ぜます。

5. パプリカに液体を注ぐ：
おたまを使って、熱い液体を瓶のパプリカの上に注ぎ、完全に覆われるようにします。上に1-2cmの空間を残します。

6. 瓶を密封する：
蓋を瓶にしっかりと閉めます。瓶を室温で冷やします。完全に冷えたら、涼しく暗い場所、たとえばパントリーや地下室に保管します。

提供の提案：
酢漬けパプリカとコリアンダーは、新鮮に焼いたソーセージやクリーミーなマッシュポテトと一緒に素晴らしい付け合わせです。また、サラダやチーズやさまざまな肉製品の前菜としても使用できます。美味しい組み合わせは、辛口の白ワインと一緒に提供することで、料理の風味を完璧に引き立てます。

役立つヒント：
- 汚染を防ぐために、瓶が完全に清潔であることを確認してください。
- パプリカは、シチューやスープなどの他の料理にも加えることができ、風味を増すことができます。
- にんにくや唐辛子などの他のスパイスを試して、レシピの辛いバージョンを作ってみてください。

栄養情報：
パプリカはビタミンAとCが豊富で、重要な抗酸化物質を提供します。また、使用する酢には消化を助け、健康な腸内フローラを維持するための消化の利点があります。さらに、ハチミツはその自然な糖分のおかげでエネルギーをプラスします。

よくある質問：
- 他の種類の酢を使えますか？はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使用できますが、味は異なります。
- 酢漬けパプリカはどのくらい保存できますか？正しく保存すれば、酢漬けパプリカは1年またはそれ以上食べられます。
- セロリの葉がない場合はどうすればいいですか？セロリの葉を省略するか、ディルなどの他のハーブで置き換えることができます。

この酢漬けパプリカとコリアンダーのレシピは、伝統的な保存方法であるだけでなく、寒い冬の日に夏の風味をテーブルに持ち込む機会でもあります。料理を楽しんで、おいしい食事を！