धनिया के साथ अचार में मिर्च

सिरके में पेपरिका और धनिया - स्वादिष्ट संरक्षण विधि

सिरके में पेपरिका एक विशेष व्यंजन है जो हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सर्दियों के दिनों की याद दिलाता है। यह व्यंजन न केवल त्योहारों की मेज को समृद्ध करता है, बल्कि ठंडे दिनों में ताजगी भी लाता है, जो मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही साथी है। चलिए हम इस क्लासिक रेसिपी को तैयार करने के रोमांच की शुरुआत करते हैं, जिसमें अद्वितीय स्वाद और आकर्षक सुगंध है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 जार 500 मिलीलीटर के

आवश्यक सामग्री:
- ताजा पेपरिका (लगभग 1 किलोग्राम)
- 9 डिग्री का सिरका (लगभग 500 मिलीलीटर)
- पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)
- बिना आयोडीन का नमक (1 लीटर तरल के लिए 50 ग्राम)
- शहद (1 लीटर तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच)
- काली मिर्च के दाने (1-2 बड़े चम्मच, स्वादानुसार)
- धनिया के दाने (1-2 बड़े चम्मच, स्वादानुसार)
- सरसों के दाने (वैकल्पिक, 1 बड़ा चम्मच)
- अजवाइन के पत्ते (कुछ, सुगंध के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण:
पेपरिका ताजा और स्वस्थ होनी चाहिए, बिना किसी क्षति के संकेत के। यह गुणवत्ता के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा। 9 डिग्री का सिरका संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए आदर्श है, और शहद सिरके की खटास के साथ संतुलन बनाने के लिए एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है। अजवाइन के पत्ते न केवल सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि व्यंजन को देखने में भी सुंदर बनाते हैं।

चरण-दर-चरण: सिरके में पेपरिका तैयार करना

1. पेपरिका की सफाई और तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे पेपरिका को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अशुद्धियों से साफ करें। फिर, एक साफ तौलिये से सुखाएं और इसे आकार के अनुसार 4 या 6 टुकड़ों में काटें।

2. जार में डालना:
500 मिलीलीटर के जार लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर सूखने दें। प्रत्येक जार के नीचे कुछ अजवाइन के पत्ते रखें। कटे हुए पेपरिका को जार में रखें, उन्हें हल्का सा दबाकर ताकि हवा के खाली स्थान न रहें।

3. संरक्षण का तरल तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, उस पानी की मात्रा मापें जिसका उपयोग आपने पेपरिका को ढकने के लिए किया है। उस पानी का आधा भाग फेंक दें और सिरके से भरें। बर्तन में काली मिर्च, धनिया, सरसों के दाने (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। तरल को उबालें।

4. शहद जोड़ना:
जब तरल उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और शहद डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5. पेपरिका पर तरल डालना:
एक कलछी की मदद से, गर्म तरल को जार में पेपरिका पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। ऊपर 1-2 सेंटीमीटर का थोड़ा स्थान छोड़ दें।

6. जार को सील करना:
जार पर ढक्कन रखें, उन्हें अच्छी तरह से बंद करें। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में रखें।

सेवा के सुझाव:
सिरके में पेपरिका और धनिया ताजे तले हुए सॉसेज और क्रीमी आलू के साथ एक शानदार साइड डिश के रूप में अद्भुत होते हैं। इसके अलावा, इन्हें सलाद या पनीर और विभिन्न मीट उत्पादों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट संयोजन यह होगा कि आप इन्हें सूखे सफेद शराब के साथ परोसें, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ हैं ताकि संदूषण से बचा जा सके।
- पेपरिका को अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, जैसे स्ट्यू या सूप, ताकि उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।
- लहसुन या मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि आप इस रेसिपी का मसालेदार संस्करण बना सकें।

पोषण संबंधी जानकारी:
पेपरिका विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं, जो महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, उपयोग किया गया सिरका पाचन के लाभ प्रदान करता है, पाचन को आसान बनाता है और स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, शहद अपनी प्राकृतिक शर्करा के कारण ऊर्जा को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब का सिरका या बाम्बीको सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- सिरके में पेपरिका कितने समय तक सुरक्षित रहते हैं? यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो सिरके में पेपरिका एक साल या उससे अधिक समय तक खाए जा सकते हैं।
- यदि मेरे पास अजवाइन के पत्ते नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप अजवाइन के पत्तों को छोड़ सकते हैं या उन्हें अन्य जड़ी-बूटियों जैसे डिल से बदल सकते हैं।

यह सिरके में पेपरिका और धनिया की रेसिपी न केवल एक पारंपरिक संरक्षण विधि है, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों के स्वाद को अपने मेज पर लाने का एक अवसर भी है। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन की कामना है!