Pimientos en escabeche con cilantro

Pimientos en vinagre con cilantro - Receta de conservación deliciosa

Los pimientos en vinagre son una delicia que nos recuerda los inviernos pasados con nuestros seres queridos. Este plato no solo enriquece las comidas festivas, sino que también aporta un toque de frescura en los días fríos, siendo un acompañamiento perfecto para platos de carne. Comencemos juntos la aventura de preparar esta receta clásica, con un sabor único y un aroma tentador.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6 frascos de 500 ml

Ingredientes esenciales:
- Pimientos frescos (aproximadamente 1 kg)
- Vinagre de 9 grados C (aproximadamente 500 ml)
- Agua (aproximadamente 500 ml)
- Sal no yodada (50 g por 1 l de líquido)
- Miel (1 cucharada por 1 l de líquido)
- Pimienta en grano (1-2 cucharadas, al gusto)
- Semillas de cilantro (1-2 cucharadas, al gusto)
- Semillas de mostaza (opcional, 1 cucharada)
- Hojas de apio (unas pocas, para dar sabor)

Detalles sobre los ingredientes:
Los pimientos deben estar frescos y sanos, sin signos de deterioro. Esto asegurará una conservación de calidad. El vinagre de 9 grados es ideal para obtener un sabor equilibrado, y la miel añadirá una nota sutil de dulzura, perfecta para contrastar con la acidez del vinagre. Las hojas de apio no solo añaden sabor, sino también un aspecto agradable al plato.

Paso a paso: Preparación de los pimientos en vinagre

1. Lavado y preparación de los pimientos:
Lava bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar las impurezas. Luego, sécalos con una toalla limpia y córtalos en 4 o 6 trozos, dependiendo de su tamaño.

2. Colocación en frascos:
Toma los frascos de 500 ml y lávalos bien, luego déjalos secar. Coloca algunas hojas de apio en el fondo de cada frasco. Coloca los pimientos cortados en los frascos, compactándolos ligeramente para evitar bolsas de aire.

3. Preparación del líquido de conservación:
En una olla grande, mide la cantidad de agua que usaste para cubrir los pimientos. Desecha la mitad de esta agua y completa con vinagre. Agrega los granos de pimienta, el cilantro, las semillas de mostaza (si las usas) y la sal a la olla. Lleva el líquido a ebullición.

4. Adición de la miel:
Una vez que el líquido haya hervido, apaga el fuego y añade la miel. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

5. Vertido del líquido sobre los pimientos:
Con la ayuda de un cucharón, vierte el líquido caliente sobre los pimientos en los frascos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja un pequeño espacio de 1-2 cm en la parte superior.

6. Sellado de los frascos:
Coloca las tapas en los frascos, ajustándolas bien. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Una vez que estén completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano.

Sugerencias de servicio:
Los pimientos en vinagre con cilantro son maravillosos como guarnición junto a salchichas frescas fritas y un puré de patatas cremoso. También se pueden usar en ensaladas o como aperitivos, junto a quesos o diversos embutidos. Una combinación deliciosa sería servirlos con un vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores del plato.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los frascos estén completamente limpios para evitar la contaminación.
- Los pimientos también se pueden añadir a otros platos, como guisos o sopas, para darles un plus de sabor.
- Experimenta con otras especias, como ajo o chile, para crear una versión picante de la receta.

Información nutricional:
Los pimientos son ricos en vitaminas A y C, proporcionando un aporte importante de antioxidantes. Además, el vinagre utilizado tiene beneficios digestivos, facilitando la digestión y ayudando a mantener una flora intestinal saludable. Además, la miel añade un extra de energía debido a su contenido natural de azúcares.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de vinagre? Sí, puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre balsámico, pero el sabor variará.
- ¿Cuánto tiempo se conservan los pimientos en vinagre? Si se almacenan correctamente, los pimientos en vinagre se pueden consumir durante un año o incluso más.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo hojas de apio? Puedes omitir las hojas de apio o reemplazarlas con otras hierbas, como el eneldo.

Esta receta de pimientos en vinagre con cilantro no solo es un método tradicional de conservación, sino también una oportunidad para llevar los sabores del verano a tu mesa en los fríos días de invierno. ¡Te deseo feliz cocina y buen provecho!