Poivrons marinés avec de la coriandre

Poivrons marinés au vinaigre avec coriandre - Recette de conservation délicieuse

Les poivrons marinés au vinaigre sont une délicatesse qui nous rappelle les hivers passés avec nos proches. Ce plat enrichit non seulement les repas de fête, mais ajoute aussi une touche de fraîcheur lors des jours froids, étant un accompagnement parfait pour les plats de viande. Commençons ensemble l'aventure de la préparation de cette recette classique, avec un goût unique et un arôme invitant.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4-6 bocaux de 500 ml

Ingrédients essentiels :
- Poivrons frais (environ 1 kg)
- Vinaigre à 9 degrés C (environ 500 ml)
- Eau (environ 500 ml)
- Sel non iodé (50 g pour 1 l de liquide)
- Miel (1 cuillère à soupe pour 1 l de liquide)
- Grains de poivre (1-2 cuillères à soupe, selon le goût)
- Grains de coriandre (1-2 cuillères à soupe, selon le goût)
- Grains de moutarde (facultatif, 1 cuillère à soupe)
- Feuilles de céleri (quelques-unes, pour le goût)

Détails sur les ingrédients :
Les poivrons doivent être frais et sains, sans signes de détérioration. Cela garantira une conservation de qualité. Le vinaigre à 9 degrés est idéal pour obtenir un goût équilibré, et le miel ajoutera une note subtile de douceur, parfaite pour contraster avec l'acidité du vinaigre. Les feuilles de céleri ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi un aspect agréable au plat.

Étape par étape : Préparation des poivrons marinés au vinaigre

1. Lavage et préparation des poivrons :
Lavez bien les poivrons sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'enlever les impuretés. Ensuite, séchez-les avec un torchon propre et coupez-les en 4 ou 6 morceaux, selon leur taille.

2. Disposition dans les bocaux :
Prenez les bocaux de 500 ml et lavez-les bien, puis laissez-les sécher. Placez quelques feuilles de céleri au fond de chaque bocal. Disposez les poivrons coupés dans les bocaux, en les compactant légèrement pour éviter les poches d'air.

3. Préparation du liquide de conservation :
Dans une grande casserole, mesurez la quantité d'eau que vous avez utilisée pour couvrir les poivrons. Jetez la moitié de cette eau et complétez avec du vinaigre. Ajoutez les grains de poivre, le coriandre, les graines de moutarde (si vous en utilisez) et le sel dans la casserole. Portez le liquide à ébullition.

4. Ajout du miel :
Une fois que le liquide a bouilli, éteignez le feu et ajoutez le miel. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. Versement du liquide sur les poivrons :
À l'aide d'une louche, versez le liquide chaud sur les poivrons dans les bocaux, en vous assurant qu'ils sont complètement couverts. Laissez un petit espace de 1-2 cm en haut.

6. Scellement des bocaux :
Placez les couvercles sur les bocaux, en les serrant bien. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave.

Suggestions de service :
Les poivrons marinés au vinaigre avec coriandre sont merveilleux en accompagnement de saucisses fraîches frites et d'une purée de pommes de terre crémeuse. Ils peuvent également être utilisés dans des salades ou comme apéritifs, accompagnés de fromages ou de diverses charcuteries. Une combinaison délicieuse serait de les servir avec un vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que les bocaux sont complètement propres pour éviter toute contamination.
- Les poivrons peuvent également être ajoutés à d'autres plats, comme des ragoûts ou des soupes, pour rehausser la saveur.
- Expérimentez avec d'autres épices, comme l'ail ou le piment, pour créer une version épicée de la recette.

Informations nutritionnelles :
Les poivrons sont riches en vitamines A et C, offrant un apport important d'antioxydants. De plus, le vinaigre utilisé a des bienfaits digestifs, facilitant la digestion et aidant à maintenir une flore intestinale saine. De plus, le miel ajoute un supplément d'énergie grâce à sa teneur naturelle en sucres.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ? Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique, mais le goût variera.
- Combien de temps se conservent les poivrons au vinaigre ? S'ils sont stockés correctement, les poivrons marinés peuvent être consommés pendant un an ou même plus.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de feuilles de céleri ? Vous pouvez omettre les feuilles de céleri ou les remplacer par d'autres herbes, comme l'aneth.

Cette recette de poivrons marinés au vinaigre avec coriandre est non seulement une méthode traditionnelle de conservation, mais aussi une opportunité d'apporter les saveurs d'été à votre table lors des froides journées d'hiver. Je vous souhaite une bonne cuisine et un bon appétit !