詰め物をしたピーマン、冷凍庫に
冷たい流水の下でしっかりとパプリカを洗い、汚染物質や農薬の痕跡を取り除いていることを確認してください。斑点や損傷のない健康なパプリカを選んで、最高の結果を得てください。茎の部分に小さな蓋を注意深く切り取り、パプリカの形を壊さないように注意してください。その後、パプリカの芯と種を丁寧に取り除きます。これらは最終料理の食感や味に影響を与える可能性があります。
パプリカをきれいにした後、大きな鍋に水を用意し、大さじ1杯の塩を加えます。水を沸騰させます。水が沸騰したら、慎重にパプリカを加え、完全に水に沈むようにします。1〜2分間煮て、完全に調理せずに少し柔らかくなるまで煮ます。このブランチングプロセスは、鮮やかな色と栄養素を保持するのに役立ち、後の詰め物を容易にします。
ブランチングの時間が経過したら、スロット付きスプーンで水からパプリカを取り出し、損傷しないように注意してください。水が完全に抜けるように、逆さまにラックやボウルに置きます。扱いやすくするために、冷やします。
パプリカが冷えたら、適切にラベルを付けて冷凍用袋を準備します。各袋に分けたパプリカを入れ、重なりすぎないように注意して、冷凍時にくっつかないようにします。袋を閉じる前に、できるだけ空気を取り除いて、氷の結晶が形成されるのを防ぎます。袋を封印したら、冷凍庫に入れます。
これらのパプリカは、問題なく最大12ヶ月保存できる、冬のさまざまな料理に使用できる多用途の食材です。使用したいときは、冷凍庫から取り出し、常温で解凍します。このプロセスは、風味と食感を保持し、さまざまな肉、米、または野菜の詰め物に最適です。これにより、冬の真ん中でもおいしくて健康的なスナックを手元に置いておくことができます。
材料: パプリカ、異なる色 - 塩
