Γεμιστές Πιπεριές, στην Κατάψυξη

Πλύνετε καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τυχόν ίχνη ακαθαρσιών ή φυτοφαρμάκων. Επιλέξτε υγιείς πιπεριές, χωρίς κηλίδες ή ζημιές, για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Κόψτε προσεκτικά ένα μικρό καπάκι στο άκρο του στελέχους, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το σχήμα της πιπεριάς. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις προσεκτικά από τον πυρήνα και τους σπόρους, καθώς αυτοί μπορεί να επηρεάσουν την υφή και τη γεύση του τελικού πιάτου.

Αφού καθαρίσετε τις πιπεριές, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Μόλις το νερό βράσει, προσθέστε προσεκτικά τις πιπεριές, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς υποβυθισμένες. Αφήστε τις να βράσουν για 1-2 λεπτά, μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να τις μαγειρέψετε εντελώς. Αυτή η διαδικασία βρασμού θα βοηθήσει στη διατήρηση του ζωντανού χρώματος και των θρεπτικών συστατικών, διευκολύνοντας ταυτόχρονα την επόμενη γέμιση.

Αφού λήξει ο χρόνος βρασμού, αφαιρέστε τις πιπεριές από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, προσέχοντας να μην τις καταστρέψετε. Τοποθετήστε τις ανάποδα σε μια σχάρα ή σε ένα μπολ, ώστε να επιτρέψετε στο νερό να στραγγίξει τελείως. Αφήστε τις να κρυώσουν για να είναι πιο εύκολες στη διαχείριση.

Μόλις οι πιπεριές κρυώσουν, ετοιμάστε σακούλες κατάψυξης, ετικετοποιώντας τις κατάλληλα. Τοποθετήστε τις μερίδες πιπεριών σε κάθε σακούλα, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται πολύ, ώστε να αποφύγετε να κολλήσουν κατά την κατάψυξη. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν την κλείσετε, για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Αφού σφραγίσετε τις σακούλες, τοποθετήστε τις στην κατάψυξη.

Αυτές οι πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν χωρίς προβλήματα για έως και 12 μήνες, αποτελώντας ένα πολύπλευρο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Όταν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε, απλά βγάλτε τις από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή τους, καθιστώντας τις ιδανικές για γέμιση με διάφορες γεμίσεις κρέατος, ρυζιού ή λαχανικών. Έτσι, θα έχετε πάντα ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ στη διάθεσή σας, ακόμη και στα μέσα του χειμώνα.