ブルガリアの酢漬けきゅうり

ブルガリア風ピクルス - 美味しい思い出のレシピ

夏の伝統的な料理と言えば、ブルガリア風ピクルスは本当に美味しいもので、香りと懐かしさに満ちています。このレシピは祖父母から口伝えで受け継がれてきました。今こそ、その伝統に敬意を表する時です。サクサクのピクルスの作り方をぜひご覧ください。どの食事にも新鮮さを加えてくれます。

準備時間：30分
保存時間：15分（煮沸）
ポーション数：800gの瓶6個

必要な材料：

- 2kgのコルニショールきゅうり（小さくてパリッとしたものを選んで、完璧な結果を得るために注意を払いましょう）
- 2本の人参（皮をむいて薄切りにし、甘さを加えます）
- 1個の玉ねぎ（玉ねぎは微妙な香りと良いコントラストを提供します）
- 24杯のワインビネガー（質の良い酢を選んで、味を引き立てましょう）
- 3小さじの黒胡椒（少しの辛さを加えます）
- 3小さじのマスタードシード（独特の香りを加えます）
- 6小さじの砂糖（酢の酸味を和らげるために）
- 6小さじの塩（保存のために必要です）
- 3本のディルの花（新鮮なディルが香りを引き立てます）
- 水（瓶を満たすために）

材料の準備：
まず、きゅうりを冷水でよく洗います。汚れがないことを確認してください。800gの瓶を用意し、よく洗浄し、蓋も準備します（最適な密封のために新しい蓋を使うのが理想です）。
人参の皮をむき、洗って薄切りにします。玉ねぎも皮をむいて洗い、薄切りにして、あなたのピクルスに独特の香りをもたらす準備をします。

瓶の組み立て：
まず、きゅうりを瓶に詰めます。できるだけ密に詰めるようにしましょう。各瓶に人参の輪切りを3枚、玉ねぎの輪切りを3枚、塩を1小さじ、砂糖を1小さじ、酢を4杯、胡椒の粒を½小さじ、マスタードシードを½小さじ、ディルの花を½本加えます。これらの材料が完璧に組み合わさり、美味しいマリネ液が作られます。

瓶の充填：
すべての材料を瓶に加えたら、水を満たし、煮沸中に液体が膨張するために上部に少しスペースを残します。瓶に蓋をしっかりと閉めてください。

煮沸：
高鍋に清潔なタオルを底に敷き、瓶を高温から保護します。3〜4個の瓶を置き、水で覆います。鍋を火にかけ、沸騰するまで待ちます。水が沸騰したら、瓶を15分間煮ます。この時、香りが混ざり合い、きゅうりがより美味しくなります。

冷却と保存：
煮沸時間が経過したら、鍋の中で瓶を冷やし、その後、手袋を使って注意深く取り出します。清潔なタオルで拭き、涼しく暗い場所にあるパントリーに置きます。

役立つヒント：
- さまざまなスパイスを試して、乾燥ディルや辛い唐辛子を加えて風味を増すことができます。
- ピクルスをもっと酸っぱくしたい場合は、酢の量を増やしてください。
- ブルガリア風ピクルスは、肉料理やサンドイッチ、さらには前菜としても完璧に合います。

栄養価（1ポーションあたり、約）：
- カロリー：30 kcal
- タンパク質：1 g
- 脂肪：0 g
- 炭水化物：8 g
- 食物繊維：1 g

よくある質問：
1. 他の種類の酢を使えますか？
はい、他の酢も使用できますが、より良い味とバランスのためにワインビネガーを使用することをお勧めします。

2. パントリーにきゅうりをどのくらい保存できますか？
正しく密封されていれば、最大1年間保存できます。

3. 他のサイズの瓶を使えますか？
もちろん、材料の量を比例的に調整すれば大丈夫です。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めましょう！このレシピはただのピクルス作りではなく、思い出を甦らせ、各食事に伝統の香りをもたらすことです。大切な人たちと過ごした瞬間を思い出しながら、瓶ごとに味わってください！