Pepinos búlgaros en vinagre

Pepinos búlgaros en vinagre - Una receta con recuerdos sabrosos

Cuando se trata de los platos tradicionales de verano, los pepinos búlgaros en vinagre son un verdadero deleite, lleno de aromas y nostalgias. Esta receta ha sido transmitida oralmente de abuelos, y ahora es el momento de rendirles homenaje. Te invito a descubrir cómo preparar estos pepinos crujientes, que añadirán un toque fresco a cualquier comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de conservación: 15 minutos (hervido)
Número de porciones: 6 frascos de 800 g

Ingredientes esenciales:

- 2 kg de pepinos en miniatura (presta atención a su elección - elige los más pequeños y crujientes para un resultado perfecto)
- 2 zanahorias (pélalas y córtalas en rodajas, para añadir un toque de dulzura)
- 1 cebolla (la cebolla aportará un aroma sutil y un contraste agradable)
- 24 cucharadas de vinagre de vino (elige un vinagre de calidad, para un sabor acorde)
- 3 cucharaditas de granos de pimienta negra (para un toque de picante)
- 3 cucharaditas de granos de mostaza (estos añadirán un sabor distintivo)
- 6 cucharaditas de azúcar (para equilibrar la acidez del vinagre)
- 6 cucharaditas de sal (la sal es esencial para la conservación)
- 3 flores de eneldo (el eneldo fresco dará un aroma fresco)
- agua (para llenar los frascos)

Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando muy bien los pepinos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpios, sin impurezas. Elige frascos de 800 g y lávelos a fondo, luego prepara las tapas (lo ideal es usar tapas nuevas para un sellado óptimo).
Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla, lávala y córtala en rodajas, lista para aportar un aroma inconfundible a tus encurtidos.

Montaje de los frascos:
Comienza a colocar los pepinos en los frascos, asegurándote de colocarlos lo más compactos posible. Añade en cada frasco 3 rodajas de zanahoria, 3 rodajas de cebolla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, ½ cucharadita de granos de pimienta, ½ cucharadita de granos de mostaza y ½ flor de eneldo. Estos ingredientes se combinarán perfectamente para crear una marinada deliciosa.

Llenado de los frascos:
Una vez que hayas añadido todos los ingredientes en los frascos, llénalos con agua, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión del líquido durante el hervido. Coloca las tapas en los frascos, asegurándote de que cierren bien.

Hervido:
En una olla alta, coloca una toalla limpia en el fondo para proteger los frascos de las altas temperaturas. Coloca 3-4 frascos y cúbrelos con agua. Pon la olla al fuego y espera a que llegue a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, deja que los frascos hiervan durante 15 minutos. Este es el momento en que los sabores se mezclan y los pepinos se vuelven más sabrosos.

Enfriamiento y almacenamiento:
Después de que el tiempo de hervido haya pasado, deja que los frascos se enfríen en la olla, luego retíralos con cuidado usando guantes. Sécalos con una toalla limpia y colócalos en la despensa, en un lugar fresco y oscuro.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diversas especias, añadiendo eneldo seco o incluso chile para un extra de sabor.
- Si deseas que los encurtidos sean más ácidos, aumenta la cantidad de vinagre.
- Los pepinos búlgaros en vinagre son perfectos para acompañar platos de carne, sándwiches o incluso como aperitivo.

Valores nutricionales (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 30 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, pero se recomienda usar vinagre de vino para un sabor más agradable y equilibrado.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pepinos en la despensa?
Si están sellados correctamente, pueden conservarse hasta un año.

3. ¿Puedo usar frascos de otros tamaños?
Claro, ajustando la cantidad de ingredientes proporcionalmente.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡puedes ponerte a cocinar! Esta receta no solo trata de preparar encurtidos, sino de revivir recuerdos y aportar un toque de tradición a cada comida. ¡Disfruta de cada frasco, pensando en los momentos pasados con tus seres queridos!