パプリカの野菜

ピーマンの漬物 - 冬の delicacy

寒い季節に野菜を保存する際、ピーマンの漬物は本当にクラシックな料理です。このシンプルで迅速なレシピは、あなたの保存庫を豊かにするだけでなく、冬の食卓に風味を加えます。ピーマンは、そのサクサクした食感と甘酸っぱい味わいで、寒い冬の日に夏の思い出を蘇らせる美味しい保存食を作るのに最適な選択肢です。

このレシピの準備は、家族や友人と一緒に行う楽しい活動です。さあ、料理用の手袋を用意して、この体験を楽しんでください！

準備時間：30分
保存時間：1時間
合計：1時間30分
ポーション数：400mlの瓶10個

材料：
- ピーマン5kg
- 油500ml（風味を引き立てるために、ひまわり油またはオリーブオイルを使用することをお勧めします）
- 塩3杯（野菜の色を変えないために、非ヨウ素塩）

少しの歴史
ピーマンは、保存食の世界で非常に評価されている多用途の食材です。その甘さとサクサク感から、世代を超えて様々な保存食の準備に使用されてきました。時が経つにつれ、各家族は独自の保存方法を発展させ、伝統的なレシピに個人的なタッチを加えています。ピーマンの漬物は、野菜を保存する方法だけでなく、寒い冬に夏の一片を持ち込む方法でもあります。

ステップバイステップ

1. ピーマンの準備
まず、冷水でピーマンをよく洗います。成功した保存食の鍵は清潔さですので、汚れを取り除くことを確認してください。洗った後、十分に水を切ります。その後、好みに応じてピーマンを角切りまたはスライスします。もっと素朴な保存食を望む場合は、大きな塊のままにしておくこともできます。

2. ピーマンの塩漬け
大きなボウルに切ったピーマンを入れ、塩3杯を加えます。塩がすべてのピーマンに均等に行き渡るようにしっかり混ぜます。このステップでは、ピーマンから水分を引き出し、その風味を強化します。ピーマンを約30分間放置して、ジュースを放出させます。

3. 油の加熱
大きな鍋に500mlの油を注ぎ、軽く加熱します。沸騰させず、温かくなる程度にします。これにより、風味がより良く浸透します。必要に応じて、風味を複雑にするために、胡椒やローリエなどのスパイスを加えることができます。

4. ピーマンと油を混ぜる
ピーマンが塩と一緒に置かれた後、余分な水分を切り、油の鍋に加えます。弱火で約15〜20分間、時々かき混ぜながら調理します。このステップは、より良い食感と強い風味を得るのに役立ちます。

5. 瓶詰め
消毒した瓶（できれば400ml）を用意し、ピーマンの混合物を詰めます。瓶の表面に少し余裕を残しておくことを確認してください。残りの油を上に注ぎ、ピーマンを完全に覆います。これにより、酸化を防ぎ、色と風味を保持します。

6. 瓶の密封
瓶をできるだけ密封します。金属またはプラスチックのキャップを使用できますが、清潔で欠陥がないことを確認してください。

7. 保存プロセス
瓶を大きな鍋に水を入れ（完全に覆われるように）、約30分間煮ます。このパスチャライゼーションプロセスは、ピーマンを長期間保存するのに役立ちます。冷却後、暗く涼しい場所に保管します。

役立つヒント：
- ピリ辛の味を加えたい場合は、ピーマンの混合物に刻んだ唐辛子を加えることができます。
- ユニークな風味を作るために、さまざまな種類の油を試してみてください。エクストラバージンオリーブオイルは、より豊かな味を提供します。
- すべての器具と瓶が適切に消毒されていることを確認して、汚染を防ぎます。

カロリーと栄養の利点：
ピーマンの漬物はビタミン、特にビタミンCや食物繊維の優れた供給源です。100グラムあたり約50カロリーであり、健康的な食事に理想的です。また、ピーマンには抗酸化物質が含まれており、炎症と戦い、免疫システムを強化するのに役立ちます。

よくある質問：
1. 他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！人参、セロリ、さらにはナスを追加してレシピを多様化できます。

2. 瓶はどのくらいの期間保存できますか？
適切な条件で保存すれば、瓶は最大1年間持ちます。

3. ピーマンの漬物はどう使えますか？
さまざまな料理の付け合わせやサラダ、ソースの材料として最適です。

4. パスチャリゼーションは必要ですか？
最適な保存と食品の安全を確保するために推奨されます。

このシンプルで美味しいピーマンの漬物レシピで、あなた自身と大切な人に昨年の夏の一片をお届けしましょう。付け合わせや主成分として提供しても、この保存食はあなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。どうぞお召し上がりください！