बुल्गारियाई खीरे सिरके में

बुल्गारियाई अचार वाले खीरे - एक स्वादिष्ट यादों से भरी रेसिपी

गर्मी के पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, बुल्गारियाई अचार वाले खीरे एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो सुगंध और यादों से भरे होते हैं। यह रेसिपी दादी-नानी से मौखिक रूप से प्राप्त हुई है, और अब इसे सम्मानित करने का समय है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप जानें कि कैसे इन कुरकुरे खीरे को तैयार किया जाए, जो किसी भी मेज़ पर ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
संरक्षण का समय: 15 मिनट (उबालना)
पौश्तिकता की संख्या: 6 जार 800 ग्राम के

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलोग्राम कुरकुरे खीरे (उनका चयन करते समय ध्यान दें - छोटे और कुरकुरे खीरे चुनें ताकि परिणाम उत्तम हो)
- 2 गाजर (उन्हें छीलें और गोल स्लाइस में काटें, ताकि मिठास का स्पर्श जोड़ सकें)
- 1 प्याज (प्याज एक हल्की सुगंध और सुखद विपरीतता प्रदान करेगा)
- 24 बड़े चम्मच वाइन सिरका (एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरका चुनें, ताकि स्वाद बेहतरीन हो)
- 3 चम्मच काली मिर्च के दाने (थोड़ी तीखापन के लिए)
- 3 चम्मच सरसों के दाने (ये एक विशिष्ट सुगंध जोड़ेंगे)
- 6 चम्मच चीनी (सिरके की खटास को संतुलित करने के लिए)
- 6 चम्मच नमक (सुरक्षा के लिए नमक अनिवार्य है)
- 3 डिल के फूल (ताजा डिल एक ताजगी भरी सुगंध देगा)
- पानी (जार भरने के लिए)

सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, बिना किसी अशुद्धता के। 800 ग्राम के जार चुनें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर ढक्कन तैयार करें (आदर्श रूप से, नई ढक्कन का उपयोग करें ताकि सही सील हो सके)।
गाजर को छीलें, धोएं और पतले गोल स्लाइस में काटें। प्याज को छीलें, धोएं और गोल स्लाइस में काटें, ताकि आपके अचार को एक अद्वितीय सुगंध मिल सके।

जारों का असेंबलिंग:
जार में खीरे रखना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें जितना संभव हो सके, कसकर रखा जाए। हर जार में 3 गाजर के स्लाइस, 3 प्याज के स्लाइस, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 4 चम्मच सिरका, ½ चम्मच काली मिर्च, ½ चम्मच सरसों के दाने और ½ डिल का फूल डालें। ये सामग्री एक स्वादिष्ट मरीनैड बनाने के लिए एक साथ मिलेंगी।

जार भरना:
जब आपने सभी सामग्री जार में डाल दी हो, तो उन्हें पानी से भरें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ते हुए, ताकि उबालने के दौरान तरल का विस्तार हो सके। जार पर ढक्कन लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से बंद हो जाएं।

उबालना:
एक ऊँचे बर्तन में, नीचे एक साफ तौलिया रखें ताकि जार उच्च तापमान से सुरक्षित रहें। 3-4 जार रखें और उन्हें पानी से ढक दें। बर्तन को आग पर रखें और उबालने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, तो जार को 15 मिनट तक उबालने दें। यह वह समय है जब सुगंध मिलती है और खीरे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

ठंडा करना और भंडारण:
जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को बर्तन में ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से दस्ताने का उपयोग करके निकालें। उन्हें एक साफ तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में रख दें।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सूखे डिल या यहां तक कि मिर्च डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- यदि आप अचार को अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं, तो सिरके की मात्रा बढ़ाएं।
- बुल्गारियाई अचार वाले खीरे मांस के व्यंजनों, सैंडविच या यहां तक कि ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, लगभग):
- कैलोरी: 30 kcal
- प्रोटीन: 1 g
- वसा: 0 g
- कार्बोहाइड्रेट: 8 g
- फाइबर: 1 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक बेहतर और संतुलित स्वाद के लिए वाइन सिरका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से सील किया गया है, तो इसे एक साल तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य आकार के जार का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, सामग्री की मात्रा को अनुपात में समायोजित करते हुए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं! यह रेसिपी सिर्फ अचार बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि यादों को पुनर्जीवित करने और हर मेज़ पर परंपरा का स्पर्श लाने के बारे में है। हर जार का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के बारे में सोचते हुए!