ルッコラとエビのピザ

家で料理をする時、特に週末には、よくルッコラとエビのピザを選びます。このレシピは何度か小さな調整が加えられました—ふわふわの生地のピザではなく、薄い生地で、端が巻かれていて、きのこが控えめに入っており、エビとルッコラが通常の味を完全に変えます。これはクラシックなイタリアの組み合わせではありませんが、軽やかでありながら満足感のあるピザを求めるなら、うまくいきます。これは夕食にも、仕事の後の「ご褒美」としても適していることに気づきました。あまり手間をかけずに作れます。

クイック情報

合計時間：1時間（準備30分 + 発酵と焼成30分）
ポーション：中サイズのピザ2枚（約4人分）
難易度：簡単から中程度

材料

生地用：
8杯の小麦粉（約200g）
1/3パックのドライイースト（または新鮮なイースト1粒分）
2杯の油（オリーブオイルが望ましい）
1小さじの塩
約120mlのぬるま湯（少しずつ入れ、少し多くても少なくても大丈夫）
1小さじの乾燥バジル
1/2小さじの乾燥エストラゴン

トッピング用：
4杯のトマトペースト（または自家製の濃いトマトソース）
100gのルッコラ
100gの殻をむいたエビ（新鮮または解凍）
50gの缶詰コーン（水切り）
6個の小から中サイズのマッシュルーム
1/2個のパプリカ（赤または黄色）、スライス
種なしオリーブの一握り

作り方

1. 生地。大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。塩、バジル、エストラゴンと混ぜます。中央にくぼみを作り、イーストを加えます。油を注ぎ、少しずつ水を加えながら混ぜ始めます。5-7分間こねて、生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。硬すぎる場合は、少し水を追加します。柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を振りかけます。タオルで覆い、約25分間発酵させます。過度に膨らむ必要はなく、リラックスして少し広がるだけで大丈夫です。

2. 分割と伸ばし。生地を2等分します。小麦粉を振った表面で、最初の部分をできるだけ薄く伸ばし、焼き型に収まるように丸または楕円の形にします。

3. エッジ。エッジを巻くのは必須ではありませんが、生地にテクスチャーが加わります。私はきのこの茎を使います—それらを4等分に切り、エッジに置き、生地をその上に巻きます。こうすることで、エッジがよりしっかりし、焼いた後に他の部分とは異なる味になります。

4. トッピングの準備。生地に2杯のトマトペーストを塗ります。薄くスライスしたきのこ、パプリカ、コーン、オリーブを置き、最後にしっかりと水を切ったエビをのせます。

5. 焼成。生地をベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。220°C（または200°Cのファン付き）に予熱したオーブンで、下段で12-15分焼きます。エッジを確認します—軽く焼き色が付いていて、底が湿っていないことが必要です。

6. 完成。ピザをオーブンから取り出し、2-3分間少し冷やした後、ルッコラを振りかけます。ルッコラは焼かずに、その味と食感を保つために使用します。最後にオリーブオイルを少し振りかけても良いです。

なぜこのレシピをよく作るのか

高価な材料や見つけにくい材料を必要としません。生地は迅速に準備でき、トッピングは柔軟です—ルッコラとエビはピザに軽やかさを与え、重くなりすぎません。簡単に再加熱できます。昼食にも夕食にも良く、特にゲストがいる時や普段と違う食事をしたい時に最適です。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 冷凍エビを使用する場合は、前日に冷蔵庫で解凍し、使用前によく拭いてください。
- 生地にあまり多くの材料を載せないでください—そうでないと湿って均一に焼けなくなります。
- 生地をもっとカリカリにしたい場合は、ピザをオーブンにさらに2-3分置いておきますが、エッジが焦げないように注意してください。
- より強い風味を求める場合は、トマトソースを置く前に生地に少しニンニクをすり込んでください。

置き換え

- ルッコラの代わりにベビーほうれん草を使用できます。ルッコラが見つからない場合や、その少し辛い味が好きでない場合。
- エビは缶詰のツナ、スモークサーモンの切り身、またはフライパンで焼いた鶏胸肉の細い切り身に置き換えることができます。
- トマトペーストは、より液体のシンプルなトマトソースに変えることができますが、その場合は生地を浸さないように少し少なくしてください。

バリエーション

- 薄切りのズッキーニやナスを加え、事前にグリルしても良いです。
- 辛味を加えたい場合は、焼く前にピザの上にチリフレークを少し振りかけてください。
- お好みでモッツァレラチーズを少し加えても良いですが、このレシピはチーズなしでもうまくいきます。

提供アイデア

- 温かくても良いですが、室温でも美味しいです。
- フィンガーフードの盛り合わせ用にスライスできます。
- シンプルなトマトサラダや、冷やしたガーリックとレモンのヨーグルトソースと一緒に提供できます。

よくある質問

1. 予め調理されたエビを使用できますか？
はい、ただし、焼く前に調理する必要はありません。オーブンに入れすぎないようにしてください、そうでないとゴムのようになります。

2. 生地を前もって作ることはできますか？
はい、1-2日前に生地を作って冷蔵庫に保管し、使用する前に室温で30分置いておくことができます。

3. ピザの中央が湿るのを避けるにはどうすればいいですか？
トマトソースをあまり入れないで、材料がしっかり水切りされていることを確認してください、特にきのことコーンは。

4. 生地を冷凍できますか？
はい、こねて発酵させた後、ラップで包んで冷凍庫に2-3週間保存できます。使用する前に完全に解凍してください。

栄養価（1枚のピザの推定値）

1枚のピザ（上記のレシピの半分）：
- カロリー：約450-500 kcal
- タンパク質：20 g
- 脂肪：13 g（主に油、エビ、オリーブから）
- 炭水化物：70 g
栄養価は、使用するトマトペーストとエビの量によって異なります。

保存と再加熱

残ったピザは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大2日間保存できます。再加熱する場合は、従来のオーブンで180°Cで6-8分加熱し、電子レンジは使用しないでください、生地が柔らかくなるからです。ルッコラは提供時にのみ加え、保存前には加えないでください。

これが全てです。ルッコラとエビのピザは時間がかからず、冷蔵庫にあるものでアレンジできます。生地はいつも良好で、味は新鮮でバランスが取れています。