Когда я готовлю дома, особенно в выходные, я часто выбираю пиццу с руколой и креветками. Этот рецепт претерпел небольшие изменения - это не тот тип пиццы с воздушным тестом, а тонкая, с закругленными краями, где грибы входят незаметно, а креветки и рукола полностью меняют привычный вкус. Это не классическое итальянское сочетание, но оно работает, если вы хотите пиццу, которая будет легкой и в то же время сытной. Я заметил, что она подходит как на ужин, так и как быстрое "лакомство" после работы, без особых усилий.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (30 мин подготовка + 30 мин расстойка и выпечка)
Порции: 2 средние пиццы (примерно 4 человека)
Сложность: от легкой до средней
Ингредиенты
Для теста:
8 столовых ложек муки (примерно 200 г)
1/3 пакетика сухих дрожжей (или сколько ореха свежих дрожжей)
2 столовые ложки масла (желательно оливкового)
1 чайная ложка соли
Приблизительно 120 мл теплой воды (добавляйте постепенно, может быть немного больше или меньше)
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
Для начинки:
4 столовые ложки томатной пасты (или густого томатного соуса, желательно домашнего)
100 г руколы
100 г очищенных креветок (свежих или размороженных)
50 г консервированной кукурузы (слитой)
6 мелких до средних грибов шампиньонов
1/2 болгарского перца (красного или желтого), нарезанного ломтиками
Жменя оливок без косточек
Способ приготовления
1. Тесто. Просейте муку в большую миску. Смешайте с солью, базиликом и эстрагоном. Сделайте углубление в середине и добавьте дрожжи. Влейте масло и начните перемешивать, постепенно добавляя воду. Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного воды. Если оно слишком мягкое, посыпьте немного мукой. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 25 минут. Оно не должно сильно подниматься, просто расслабьтесь и слегка растяните.
2. Деление и раскатка. Разделите тесто на две равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть как можно тоньше, придавая ей круглую или овальную форму, в зависимости от того, как она помещается в форме.
3. Края. Заворачивание краев не обязательно, но тесто приобретает текстуру. Я использую ножки от грибов - нарезаю их на четвертинки, кладу на края и заворачиваю тесто над ними. Таким образом, край становится более плотным, и после выпечки имеет другой вкус, чем остальная часть.
4. Подготовка начинки. Намажьте тесто 2 столовыми ложками томатной пасты. Уложите тонко нарезанные грибы, ломтики перца, кукурузу, оливки и, наконец, креветки - хорошо высушенные кухонным полотенцем, чтобы они не оставляли воду при выпечке.
5. Выпечка. Поместите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 220°C (или 200°C с вентиляцией) на нижней полке в течение 12-15 минут. Проверьте края - они должны быть слегка подрумяненными, а дно не должно быть влажным.
6. Завершение. Выньте пиццу из духовки, дайте ей остыть в течение 2-3 минут, затем посыпьте руколой. Руккола не запекается, чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Если хотите, вы можете в конце сбрызнуть немного оливкового масла.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Тесто готовится быстро, а начинка универсальна - рукола и креветки придают свежесть, не утяжеляя пиццу. Ее легко разогреть. Она хороша как на обед, так и на ужин, особенно если у вас есть гости или вы хотите что-то отличное от того, что готовите обычно.
Советы и вариации
Советы
- Если вы используете замороженные креветки, оставьте их размораживаться в холодильнике на ночь и хорошо высушите перед использованием.
- Не перегружайте тесто слишком большим количеством ингредиентов - иначе оно станет влажным и не будет равномерно пропекаться.
- Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, оставьте пиццу в духовке еще на 2-3 минуты, но следите, чтобы края не сгорели.
- Для более насыщенного вкуса натрите немного чеснока на тесто перед тем, как положить томатный соус.
Замены
- Вы можете использовать шпинат вместо руколы, если не можете найти или не любите слегка острый вкус.
- Креветки можно заменить консервированным тунцом, кусочками копченого лосося или даже тонкими полосками куриного филе, обжаренного на сковороде.
- Томатную пасту можно заменить простым, более жидким томатным соусом, но в этом случае положите меньше, чтобы не залить тесто.
Вариации
- Вы можете добавить тонкие ломтики цукини или баклажана, предварительно обжаренных на гриле.
- Для остроты посыпьте пиццу щепоткой перца чили перед выпечкой.
- Если хотите, вы можете добавить немного тертого сыра моцарелла, но рецепт хорошо работает и без сыра.
Идеи для подачи
- Она хороша горячей, но и при комнатной температуре.
- Может быть нарезана на полоски для подачи в качестве фингер-фуда.
- Хорошо сочетается с простым томатным салатом или с охлажденным йогуртом с чесноком и лимоном.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать предварительно приготовленные креветки?
Да, но добавьте их прямо на пиццу, не готовя их заранее. Не оставляйте их в духовке слишком долго, чтобы они не стали резиновыми.
2. Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, вы можете приготовить тесто за 1-2 дня до этого, хранить его в холодильнике под крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут перед использованием.
3. Как избежать того, чтобы пицца была влажной в середине?
Не кладите слишком много томатного соуса и убедитесь, что ингредиенты хорошо отцежены и высушены, особенно грибы и кукуруза.
4. Могу ли я заморозить тесто?
Да, после того как вы его замесили и оно поднялось, вы можете завернуть его в пленку и хранить в морозильной камере 2-3 недели. Полностью разморозьте перед использованием.
Пищевая ценность (предполагаемая для одной пиццы)
Одна пицца (половина вышеуказанного рецепта):
- Калории: примерно 450-500 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 13 г (в основном из масла, креветок и оливок)
- Углеводы: 70 г
Пищевая ценность варьируется в зависимости от того, сколько томатной пасты и креветок вы добавите.
Хранение и разогрев
Остатки пиццы хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте обычную духовку в течение 6-8 минут при 180°C, не используйте микроволновую печь, чтобы тесто не стало мягким. Рукколу добавляйте только при подаче, не перед хранением.
Это все. Пицца с руколой и креветками не занимает много времени и может быть адаптирована в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Тесто всегда получается хорошим, а вкус свежим и сбалансированным.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (30 мин подготовка + 30 мин расстойка и выпечка)
Порции: 2 средние пиццы (примерно 4 человека)
Сложность: от легкой до средней
Ингредиенты
Для теста:
8 столовых ложек муки (примерно 200 г)
1/3 пакетика сухих дрожжей (или сколько ореха свежих дрожжей)
2 столовые ложки масла (желательно оливкового)
1 чайная ложка соли
Приблизительно 120 мл теплой воды (добавляйте постепенно, может быть немного больше или меньше)
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
Для начинки:
4 столовые ложки томатной пасты (или густого томатного соуса, желательно домашнего)
100 г руколы
100 г очищенных креветок (свежих или размороженных)
50 г консервированной кукурузы (слитой)
6 мелких до средних грибов шампиньонов
1/2 болгарского перца (красного или желтого), нарезанного ломтиками
Жменя оливок без косточек
Способ приготовления
1. Тесто. Просейте муку в большую миску. Смешайте с солью, базиликом и эстрагоном. Сделайте углубление в середине и добавьте дрожжи. Влейте масло и начните перемешивать, постепенно добавляя воду. Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного воды. Если оно слишком мягкое, посыпьте немного мукой. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 25 минут. Оно не должно сильно подниматься, просто расслабьтесь и слегка растяните.
2. Деление и раскатка. Разделите тесто на две равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть как можно тоньше, придавая ей круглую или овальную форму, в зависимости от того, как она помещается в форме.
3. Края. Заворачивание краев не обязательно, но тесто приобретает текстуру. Я использую ножки от грибов - нарезаю их на четвертинки, кладу на края и заворачиваю тесто над ними. Таким образом, край становится более плотным, и после выпечки имеет другой вкус, чем остальная часть.
4. Подготовка начинки. Намажьте тесто 2 столовыми ложками томатной пасты. Уложите тонко нарезанные грибы, ломтики перца, кукурузу, оливки и, наконец, креветки - хорошо высушенные кухонным полотенцем, чтобы они не оставляли воду при выпечке.
5. Выпечка. Поместите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 220°C (или 200°C с вентиляцией) на нижней полке в течение 12-15 минут. Проверьте края - они должны быть слегка подрумяненными, а дно не должно быть влажным.
6. Завершение. Выньте пиццу из духовки, дайте ей остыть в течение 2-3 минут, затем посыпьте руколой. Руккола не запекается, чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Если хотите, вы можете в конце сбрызнуть немного оливкового масла.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Тесто готовится быстро, а начинка универсальна - рукола и креветки придают свежесть, не утяжеляя пиццу. Ее легко разогреть. Она хороша как на обед, так и на ужин, особенно если у вас есть гости или вы хотите что-то отличное от того, что готовите обычно.
Советы и вариации
Советы
- Если вы используете замороженные креветки, оставьте их размораживаться в холодильнике на ночь и хорошо высушите перед использованием.
- Не перегружайте тесто слишком большим количеством ингредиентов - иначе оно станет влажным и не будет равномерно пропекаться.
- Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, оставьте пиццу в духовке еще на 2-3 минуты, но следите, чтобы края не сгорели.
- Для более насыщенного вкуса натрите немного чеснока на тесто перед тем, как положить томатный соус.
Замены
- Вы можете использовать шпинат вместо руколы, если не можете найти или не любите слегка острый вкус.
- Креветки можно заменить консервированным тунцом, кусочками копченого лосося или даже тонкими полосками куриного филе, обжаренного на сковороде.
- Томатную пасту можно заменить простым, более жидким томатным соусом, но в этом случае положите меньше, чтобы не залить тесто.
Вариации
- Вы можете добавить тонкие ломтики цукини или баклажана, предварительно обжаренных на гриле.
- Для остроты посыпьте пиццу щепоткой перца чили перед выпечкой.
- Если хотите, вы можете добавить немного тертого сыра моцарелла, но рецепт хорошо работает и без сыра.
Идеи для подачи
- Она хороша горячей, но и при комнатной температуре.
- Может быть нарезана на полоски для подачи в качестве фингер-фуда.
- Хорошо сочетается с простым томатным салатом или с охлажденным йогуртом с чесноком и лимоном.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать предварительно приготовленные креветки?
Да, но добавьте их прямо на пиццу, не готовя их заранее. Не оставляйте их в духовке слишком долго, чтобы они не стали резиновыми.
2. Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, вы можете приготовить тесто за 1-2 дня до этого, хранить его в холодильнике под крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут перед использованием.
3. Как избежать того, чтобы пицца была влажной в середине?
Не кладите слишком много томатного соуса и убедитесь, что ингредиенты хорошо отцежены и высушены, особенно грибы и кукуруза.
4. Могу ли я заморозить тесто?
Да, после того как вы его замесили и оно поднялось, вы можете завернуть его в пленку и хранить в морозильной камере 2-3 недели. Полностью разморозьте перед использованием.
Пищевая ценность (предполагаемая для одной пиццы)
Одна пицца (половина вышеуказанного рецепта):
- Калории: примерно 450-500 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 13 г (в основном из масла, креветок и оливок)
- Углеводы: 70 г
Пищевая ценность варьируется в зависимости от того, сколько томатной пасты и креветок вы добавите.
Хранение и разогрев
Остатки пиццы хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте обычную духовку в течение 6-8 минут при 180°C, не используйте микроволновую печь, чтобы тесто не стало мягким. Рукколу добавляйте только при подаче, не перед хранением.
Это все. Пицца с руколой и креветками не занимает много времени и может быть адаптирована в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Тесто всегда получается хорошим, а вкус свежим и сбалансированным.
Ингредиенты
8 столовых ложек муки, дрожжи размером с лесной орех, 2 столовые ложки теплого масла, соль по вкусу, теплой воды по мере необходимости, эстрагон и базилик, 4 столовые ложки томатной пасты (желательно домашней), 100 г руколы, 100 г креветок, 50 г кукурузы, 6 средних грибов, несколько ломтиков перца, оливки