अरुगुला और झींगे के साथ पिज़्ज़ा

जब मैं घर पर खाना बनाता हूँ, खासकर सप्ताहांत में, मैं अक्सर अरुगुला और झींगे के साथ पिज्जा चुनता हूँ। यह नुस्खा कई छोटे समायोजनों से गुजरा है - यह फूले हुए क्रस्ट वाला पिज्जा नहीं है, बल्कि एक पतला पिज्जा है, जिसके किनारे लुढ़के हुए हैं, जहां मशरूम शालीनता से शामिल होते हैं, और झींगे और अरुगुला पूरी तरह से सामान्य स्वाद को बदल देते हैं। यह एक पारंपरिक इटालियन संयोजन नहीं है, लेकिन अगर आप एक ऐसा पिज्जा चाहते हैं जो हल्का और फिर भी संतोषजनक हो, तो यह काम करता है। मैंने देखा है कि यह रात के खाने के लिए भी अच्छा है, और काम के बाद एक त्वरित "पारिश्रमिक" के रूप में, बिना अधिक प्रयास के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (30 मिनट तैयारी + 30 मिनट उठने और सेंकने)
पोषण: 2 मध्यम पिज्जा (लगभग 4 लोग)
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

आटे के लिए:
8 चम्मच आटा (लगभग 200 ग्राम)
1/3 पैकेट सूखी खमीर (या ताजा खमीर का एक नट)
2 चम्मच तेल (अवश्य जैतून का)
1 चम्मच नमक
लगभग 120 मिली गर्म पानी (धीरे-धीरे डालें, थोड़ा अधिक या कम भी हो सकता है)
1 चम्मच सूखी तुलसी
1/2 चम्मच सूखा ताजे पौधा

टॉपिंग के लिए:
4 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या घर का बना गाढ़ा टमाटर सॉस)
100 ग्राम अरुगुला
100 ग्राम छिलके वाले झींगे (ताजा या डीफ्रॉस्टेड)
50 ग्राम डिब्बाबंद मकई (छाना हुआ)
6 छोटे से मध्यम आकार के चैंपियन मशरूम
1/2 शिमला मिर्च (लाल या पीला), स्लाइस में काटा हुआ
एक मुट्ठी बिना बीज वाली जैतून

निर्देश

1. आटा। एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। नमक, तुलसी और ताजे पौधे के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर डालें। तेल डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिलाना शुरू करें। 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। अगर यह बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा छिड़कें। एक तौलिये से ढक दें और लगभग 25 मिनट के लिए उठने दें। इसे अत्यधिक बढ़ने की आवश्यकता नहीं है, बस आराम करना और थोड़ा फैलना है।

2. विभाजन और बेलना। आटे को दो समान भागों में बाँटें। आटे के छिड़के हुए सतह पर, पहले टुकड़े को जितना हो सके पतला बेलें, इसे गोल या अंडाकार आकार दें, जैसा कि आपकी ट्रे में फिट होता है।

3. किनारा। किनारे को लुढ़काना अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसे बनावट मिलती है। मैं मशरूम के डंठल का उपयोग करता हूँ - उन्हें चौथाई काटता हूँ, किनारे पर रखता हूँ और आटे को उनके ऊपर लुढ़का देता हूँ। इस तरह, किनारा अधिक स्थिर होता है और, सेंकने के बाद, इसका स्वाद बाकी से अलग होता है।

4. टॉपिंग तैयार करना। पिज्जा के क्रस्ट पर 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट लगाएं। पतले स्लाइस में कटे मशरूम, शिमला मिर्च, मकई, जैतून रखें और अंत में, झींगे डालें - जिन्हें एक किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखाया गया है, ताकि वे सेंकने पर पानी न छोड़ें।

5. सेंकना। क्रस्ट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। 220°C (या 200°C पंखा के साथ) पर प्रीहीटेड ओवन में, नीचे वाले रैक पर 12-15 मिनट तक सेंकें। किनारों की जांच करें - वे हल्के भूरे होने चाहिए, और नीचे गीला नहीं होना चाहिए।

6. समाप्ति। पिज्जा को ओवन से निकालें, 2-3 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें, फिर अरुगुला छिड़कें। अरुगुला को सेंकने की जरूरत नहीं है, ताकि उसका स्वाद और बनावट बनी रहे। अगर चाहें, तो अंत में थोड़ा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। क्रस्ट जल्दी तैयार किया जाता है, और टॉपिंग लचीला है - अरुगुला और झींगे पिज्जा को हल्का और फिर भी संतोषजनक बनाते हैं। इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है, खासकर जब मेहमान हों या जब आप सामान्य से अलग भोजन करना चाहते हों।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आप जमी हुई झींगे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें और उपयोग से पहले अच्छी तरह से पोंछ लें।
- क्रस्ट पर बहुत अधिक सामग्री न डालें - अन्यथा यह गीला हो जाएगा और समान रूप से नहीं बेक होगा।
- अगर आप क्रस्ट को अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो पिज्जा को ओवन में 2-3 मिनट और छोड़ दें, लेकिन ध्यान रखें कि किनारे जल न जाएं।
- अगर आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो टमाटर सॉस लगाने से पहले क्रस्ट पर थोड़ा लहसुन रगड़ें।

वैकल्पिक

- अगर आपको अरुगुला नहीं मिलती या इसका हल्का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप बेबी पालक का उपयोग कर सकते हैं।
- झींगे को टिन में भुने हुए ट्यूना, स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े या पैन-फ्राइड चिकन ब्रेस्ट की पतली स्ट्रिप्स से बदल सकते हैं।
- टमाटर का पेस्ट एक सरल, अधिक तरल टमाटर सॉस में बदल सकता है, लेकिन तब थोड़ा कम डालें ताकि क्रस्ट डूब न जाए।

विविधताएँ

- आप पतले कटा हुआ तोरी या बैंगन जोड़ सकते हैं, जिन्हें पहले ग्रिल किया गया हो।
- तीखेपन के लिए, सेंकने से पहले पिज्जा पर चिली फ्लेक्स छिड़कें।
- अगर चाहें, तो आप थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला भी डाल सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा बिना पनीर के भी अच्छा चलता है।

सेवा के विचार

- यह गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी।
- इसे फिंगर फूड प्लेटों के लिए स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
- इसे साधारण टमाटर सलाद या लहसुन और नींबू के साथ ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से पके झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पिज्जा पर सीधे डालें, बिना पहले से पकाए। ओवन में उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, नहीं तो वे रबर के जैसे हो जाएंगे।

2. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप 1-2 दिन पहले आटा बना सकते हैं, इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं और उपयोग से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

3. मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि पिज्जा बीच में गीला न हो?
बहुत अधिक टमाटर सॉस न डालें और सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से सूखी और पोंछी गई हो, विशेषकर मशरूम और मकई।

4. क्या मैं क्रस्ट को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, एक बार जब आप इसे गूंध लें और इसे उठने दें, तो आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और 2-3 सप्ताह के लिए फ्रीज़र में रख सकते हैं। उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाएं।

पोषण संबंधी जानकारी (एक पिज्जा के लिए अनुमानित)

एक पिज्जा (उपरोक्त नुस्खे का आधा):
- कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- वसा: 13 ग्राम (मुख्य रूप से तेल, झींगे और जैतून से)
- कार्बोहाइड्रेट: 70 ग्राम
पोषण संबंधी जानकारी उस पर निर्भर करती है कि आप कितनी टमाटर पेस्ट और झींगे डालते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बची हुई पिज्जा को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, पारंपरिक ओवन का उपयोग करें, 180°C पर 6-8 मिनट तक, माइक्रोवेव का उपयोग न करें, नहीं तो क्रस्ट नरम हो जाएगा। अरुगुला केवल सेवा के समय डालें, इसे पहले से न डालें।

यह सब है। अरुगुला और झींगे का पिज्जा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसे आप अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। क्रस्ट हमेशा ठीक होता है, और स्वाद ताजा और संतुलित होता है।