Quando cozinho em casa, especialmente nos fins de semana, muitas vezes escolho pizza com rúcula e camarões. Esta receita passou por pequenos ajustes - não é o tipo de pizza com massa fofinha, mas uma fina, com as bordas enroladas, onde os cogumelos entram discretamente, enquanto os camarões e a rúcula mudam completamente o sabor habitual. Não é uma combinação clássica italiana, mas funciona se você quiser uma pizza que seja leve e ainda assim satisfatória. Notei que funciona tanto para o jantar quanto como um "mimo" rápido após o trabalho, sem muito esforço.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora (30 min de preparo + 30 min de fermentação e assamento)
Porções: 2 pizzas médias (aprox. 4 pessoas)
Dificuldade: fácil a médio
Ingredientes
Para a massa:
8 colheres de sopa de farinha (aprox. 200 g)
1/3 de pacotinho de fermento seco (ou o equivalente a uma avelã de fermento fresco)
2 colheres de sopa de azeite (preferencialmente de oliva)
1 colher de chá de sal
Aprox. 120 ml de água morna (adicione aos poucos, pode ser um pouco mais ou menos)
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de estragão seco
Para a cobertura:
4 colheres de sopa de purê de tomate (ou molho de tomate denso, idealmente caseiro)
100 g de rúcula
100 g de camarões descascados (frescos ou descongelados)
50 g de milho em conserva (escorrido)
6 cogumelos champignon pequenos a médios
1/2 pimentão (vermelho ou amarelo), cortado em fatias
Um punhado de azeitonas sem caroço
Modo de preparo
1. A massa. Peneire a farinha em uma tigela grande. Misture com o sal, o manjericão e o estragão. Faça um buraco no meio e adicione o fermento. Despeje o azeite e comece a misturar, adicionando a água aos poucos. Sove por 5-7 minutos, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se parecer muito dura, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Não precisa crescer exageradamente, apenas relaxar e se estender levemente.
2. Divisão e extensão. Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte o mais fina possível, dando-lhe a forma redonda ou oval, conforme couber na assadeira.
3. Borda. Enrolar a borda não é obrigatório, mas a massa ganha textura. Eu uso as pontas dos cogumelos - corto em quartos, coloco na borda e enrolo a massa sobre eles. Assim, a borda fica mais consistente e, após assar, tem um gosto diferente do restante.
4. Preparação da cobertura. Espalhe 2 colheres de sopa de purê de tomate sobre a massa. Coloque os cogumelos fatiados finamente, as fatias de pimentão, o milho, as azeitonas e, por último, os camarões - bem secos com um pano de prato, para que não soltem água ao assar.
5. Assar. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 220°C (ou 200°C com ventilação), na prateleira de baixo, por 12-15 minutos. Verifique as bordas - devem estar levemente douradas, e a base não deve estar úmida.
6. Finalização. Retire a pizza do forno, deixe esfriar por 2-3 minutos, e depois polvilhe com rúcula. A rúcula não é assada, para manter seu sabor e textura. Se quiser, você pode regar com um pouco de azeite de oliva no final.
Por que faço essa receita com frequência
Não envolve ingredientes caros ou difíceis de encontrar. A massa é preparada rapidamente, e a cobertura é versátil - a rúcula e os camarões dão um toque de frescor sem sobrecarregar a pizza. Pode ser facilmente reaquecida. É boa tanto no almoço quanto no jantar, especialmente se você tiver convidados ou quiser uma refeição diferente do que costuma cozinhar.
Dicas e variações
Dicas
- Se usar camarões congelados, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite e seque-os bem antes de usar.
- Não sobrecarregue a massa com muitos ingredientes - caso contrário, ficará úmida e não assará uniformemente.
- Se quiser a massa mais crocante, deixe a pizza por mais 2-3 minutos no forno, mas fique de olho para não queimar as bordas.
- Para um sabor mais intenso, esfregue um pouco de alho na massa antes de colocar o molho de tomate.
Substituições
- Você pode usar espinafre baby no lugar da rúcula, se não encontrar ou não gostar do sabor levemente picante.
- Os camarões podem ser substituídos por atum em pedaços enlatado, pedaços de salmão defumado ou até tiras finas de peito de frango grelhado.
- O purê de tomate pode ser trocado por um molho de tomate simples, mais líquido, mas nesse caso coloque menos para não encharcar a massa.
Variações
- Você pode adicionar fatias finas de abobrinha ou berinjela, grelhadas anteriormente.
- Para um toque picante, polvilhe uma pitada de flocos de pimenta sobre a pizza antes de assar.
- Se quiser, você pode colocar um pouco de queijo mozzarella ralado, mas a receita funciona bem também sem queijo.
Ideias de apresentação
- É boa quente, mas também à temperatura ambiente.
- Pode ser cortada em tiras para servir como finger food.
- Combina bem com uma salada simples de tomate ou com iogurte gelado com alho e limão.
Perguntas frequentes
1. Posso usar camarões pré-cozidos?
Sim, mas adicione-os diretamente na pizza sem cozinhá-los antes. Não os deixe muito tempo no forno, para não ficarem borrachudos.
2. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode fazer a massa 1-2 dias antes, mantê-la na geladeira coberta e deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
3. Como evitar que a pizza fique úmida no meio?
Não coloque muito molho de tomate e certifique-se de que os ingredientes estejam bem drenados e secos, especialmente os cogumelos e o milho.
4. Posso congelar a massa?
Sim, após amassar e deixar crescer, você pode embrulhá-la em filme plástico e mantê-la no congelador por 2-3 semanas. Descongele completamente antes de usar.
Valores nutricionais (estimativas para uma pizza)
Uma pizza (metade da receita acima):
- Calorias: aproximadamente 450-500 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras: 13 g (principalmente de azeite, camarões e azeitonas)
- Carboidratos: 70 g
O valor nutricional varia de acordo com a quantidade de purê de tomate e camarões que você usar.
Armazenamento e reaquecer
A pizza restante é armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno convencional por 6-8 minutos a 180°C, não micro-ondas, para não amolecer a massa. A rúcula deve ser adicionada apenas na hora de servir, não antes de armazenar.
Isso é tudo. Pizza com rúcula e camarões não leva muito tempo e pode ser adaptada com o que você tem na geladeira. A massa sempre sai boa, e o sabor é fresco e equilibrado.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora (30 min de preparo + 30 min de fermentação e assamento)
Porções: 2 pizzas médias (aprox. 4 pessoas)
Dificuldade: fácil a médio
Ingredientes
Para a massa:
8 colheres de sopa de farinha (aprox. 200 g)
1/3 de pacotinho de fermento seco (ou o equivalente a uma avelã de fermento fresco)
2 colheres de sopa de azeite (preferencialmente de oliva)
1 colher de chá de sal
Aprox. 120 ml de água morna (adicione aos poucos, pode ser um pouco mais ou menos)
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de estragão seco
Para a cobertura:
4 colheres de sopa de purê de tomate (ou molho de tomate denso, idealmente caseiro)
100 g de rúcula
100 g de camarões descascados (frescos ou descongelados)
50 g de milho em conserva (escorrido)
6 cogumelos champignon pequenos a médios
1/2 pimentão (vermelho ou amarelo), cortado em fatias
Um punhado de azeitonas sem caroço
Modo de preparo
1. A massa. Peneire a farinha em uma tigela grande. Misture com o sal, o manjericão e o estragão. Faça um buraco no meio e adicione o fermento. Despeje o azeite e comece a misturar, adicionando a água aos poucos. Sove por 5-7 minutos, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se parecer muito dura, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Não precisa crescer exageradamente, apenas relaxar e se estender levemente.
2. Divisão e extensão. Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte o mais fina possível, dando-lhe a forma redonda ou oval, conforme couber na assadeira.
3. Borda. Enrolar a borda não é obrigatório, mas a massa ganha textura. Eu uso as pontas dos cogumelos - corto em quartos, coloco na borda e enrolo a massa sobre eles. Assim, a borda fica mais consistente e, após assar, tem um gosto diferente do restante.
4. Preparação da cobertura. Espalhe 2 colheres de sopa de purê de tomate sobre a massa. Coloque os cogumelos fatiados finamente, as fatias de pimentão, o milho, as azeitonas e, por último, os camarões - bem secos com um pano de prato, para que não soltem água ao assar.
5. Assar. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 220°C (ou 200°C com ventilação), na prateleira de baixo, por 12-15 minutos. Verifique as bordas - devem estar levemente douradas, e a base não deve estar úmida.
6. Finalização. Retire a pizza do forno, deixe esfriar por 2-3 minutos, e depois polvilhe com rúcula. A rúcula não é assada, para manter seu sabor e textura. Se quiser, você pode regar com um pouco de azeite de oliva no final.
Por que faço essa receita com frequência
Não envolve ingredientes caros ou difíceis de encontrar. A massa é preparada rapidamente, e a cobertura é versátil - a rúcula e os camarões dão um toque de frescor sem sobrecarregar a pizza. Pode ser facilmente reaquecida. É boa tanto no almoço quanto no jantar, especialmente se você tiver convidados ou quiser uma refeição diferente do que costuma cozinhar.
Dicas e variações
Dicas
- Se usar camarões congelados, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite e seque-os bem antes de usar.
- Não sobrecarregue a massa com muitos ingredientes - caso contrário, ficará úmida e não assará uniformemente.
- Se quiser a massa mais crocante, deixe a pizza por mais 2-3 minutos no forno, mas fique de olho para não queimar as bordas.
- Para um sabor mais intenso, esfregue um pouco de alho na massa antes de colocar o molho de tomate.
Substituições
- Você pode usar espinafre baby no lugar da rúcula, se não encontrar ou não gostar do sabor levemente picante.
- Os camarões podem ser substituídos por atum em pedaços enlatado, pedaços de salmão defumado ou até tiras finas de peito de frango grelhado.
- O purê de tomate pode ser trocado por um molho de tomate simples, mais líquido, mas nesse caso coloque menos para não encharcar a massa.
Variações
- Você pode adicionar fatias finas de abobrinha ou berinjela, grelhadas anteriormente.
- Para um toque picante, polvilhe uma pitada de flocos de pimenta sobre a pizza antes de assar.
- Se quiser, você pode colocar um pouco de queijo mozzarella ralado, mas a receita funciona bem também sem queijo.
Ideias de apresentação
- É boa quente, mas também à temperatura ambiente.
- Pode ser cortada em tiras para servir como finger food.
- Combina bem com uma salada simples de tomate ou com iogurte gelado com alho e limão.
Perguntas frequentes
1. Posso usar camarões pré-cozidos?
Sim, mas adicione-os diretamente na pizza sem cozinhá-los antes. Não os deixe muito tempo no forno, para não ficarem borrachudos.
2. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode fazer a massa 1-2 dias antes, mantê-la na geladeira coberta e deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
3. Como evitar que a pizza fique úmida no meio?
Não coloque muito molho de tomate e certifique-se de que os ingredientes estejam bem drenados e secos, especialmente os cogumelos e o milho.
4. Posso congelar a massa?
Sim, após amassar e deixar crescer, você pode embrulhá-la em filme plástico e mantê-la no congelador por 2-3 semanas. Descongele completamente antes de usar.
Valores nutricionais (estimativas para uma pizza)
Uma pizza (metade da receita acima):
- Calorias: aproximadamente 450-500 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras: 13 g (principalmente de azeite, camarões e azeitonas)
- Carboidratos: 70 g
O valor nutricional varia de acordo com a quantidade de purê de tomate e camarões que você usar.
Armazenamento e reaquecer
A pizza restante é armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno convencional por 6-8 minutos a 180°C, não micro-ondas, para não amolecer a massa. A rúcula deve ser adicionada apenas na hora de servir, não antes de armazenar.
Isso é tudo. Pizza com rúcula e camarões não leva muito tempo e pode ser adaptada com o que você tem na geladeira. A massa sempre sai boa, e o sabor é fresco e equilibrado.
Ingredientes
8 colheres de sopa de farinha, fermento do tamanho de uma avelã, 2 colheres de sopa de óleo morno, sal a gosto, água morna conforme necessário, estragão e manjericão, 4 colheres de sopa de purê de tomate (preferencialmente caseiro), 100 g de rúcula, 100 g de camarões, 50 g de milho, 6 cogumelos médios, algumas fatias de pimentão, azeitonas