バターソースの鶏むね肉、トマト、青ねぎ入りラビオリ

鶏むね肉、トマト、青ネギのラビオリ、バターソース

自家製パスタの魅力的な世界へようこそ！この鶏むね肉、トマト、青ネギのラビオリは、自宅でパスタを作ってみたい方にぴったりのレシピです。初めてパスタ生地を作る方でも、美味しくて印象的な結果を得られるように、ステップバイステップでご案内します。それでは始めましょう！

準備時間：1時間
調理時間：5分
合計時間：1時間5分
分量：4人前

材料

パスタ生地用：
- 200gの小麦粉（できれば00タイプの細かい生地用）
- 中サイズの卵3個（新鮮）

フィリング用：
- 100gの鶏むね肉（茹でて冷ましたもの）
- 季節のトマト2個（皮をむいて刻む）
- 青ネギ1本（細かく刻む）
- 50gのクリームチーズ
- 1小さじのタイム（刻む）
- フィリングをまとめるための卵1個
- 塩と胡椒、適量
- フィリングの食感を良くするためのパン粉

ソース用：
- 100gの良質なバター
- フレッシュセージの葉（風味付け用）

材料の詳細

00タイプの小麦粉は、普通の小麦粉よりもタンパク質が少ないため、パスタの生地がより弾力があり、滑らかになります。新鮮なトマトは、爽やかさと甘酸っぱい味を加え、茹でた鶏むね肉は、バランスの取れた食事にぴったりな低脂肪のタンパク質を提供します。クリームチーズはクリーミーでリッチな風味をもたらし、青ネギは新鮮でややスパイシーな香りを加えます。

調理手順

1. パスタ生地を作る：
- ボウルに小麦粉と卵を混ぜます。フォークを使って卵をかき混ぜ、徐々に小麦粉を取り入れます。生地が均一になったら、手で約10分間こねて、滑らかで弾力のある状態にします。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。これによりグルテンがリラックスし、後の伸ばしやすくなります。

2. フィリングを作る：
- ブレンダーに茹でた鶏むね肉、刻んだトマト、青ネギ、クリームチーズ、タイム、卵、塩、胡椒を加えます。材料がよく混ざるまでパルスしますが、あまり細かくしないようにします。
- パン粉を加え、ヘラで優しく混ぜて、均一な混合物にしますが、心地よい食感を残します。

3. ラビオリを形成する：
- 小麦粉を振った表面で、生地を約2mmの薄いシートに伸ばします。パスタシートを伸ばす機械がない場合は、均等に力を入れて麺棒を使います。
- 生地を幅7cmのストリップに切ります。ストリップの半分に卵を塗り、ラビオリをくっつける手助けをします。
- 卵を塗ったストリップに1.5ティースプーンのフィリングを置き、各フィリングの間に3-4cmの間隔を空けます。
- 残りのストリップで覆い、フィリングの周りの空気を取り除くように軽く押し、ナイフまたは専用カッターでラビオリを切り取ります。

4. ラビオリを茹でる：
- 大きな鍋で水を沸騰させます。塩とオリーブオイルを2-3スプーン加えて、くっつかないようにします。
- 沸騰した水にラビオリを入れ、約5分間煮て、表面に浮かんできたら取り出します。

5. バターソースを作る：
- フライパンで中火でバターを溶かします。セージの葉を加え、軽く揚げてカリカリになるまで、バターに特別な香りを与えます。

6. 盛り付け：
- ラビオリを泡立て器で水から取り出し、すぐにバターソースのフライパンに加えます。香り豊かなソースで均等にコーティングするように軽く混ぜます。
- ラビオリを熱いうちに提供し、少しの新鮮な挽きたての胡椒を振りかけ、必要であればパルメザンチーズのフレークを追加して風味を引き立てます。

シェフのヒント

友人や家族を驚かせたい場合は、バターソースに炒めた野菜（例えば、刻んだズッキーニやニンジン）を加えて、食感と色を増やすことができます。また、リコッタチーズやモッツァレラチーズなど、フィリングに異なる種類のチーズを使って、異なる風味を楽しむこともできます。

よくある質問

1. 生地に普通の小麦粉を使えますか？
- 普通の小麦粉も使用できますが、00タイプの小麦粉を使うことをお勧めします。より滑らかで弾力のある食感が得られます。

2. 残った生地で何を作れますか？
- 残った生地でシンプルなパスタやラザニアを作ることができます。また、未調理のラビオリを冷凍して後で使用することもできます。

3. このレシピはカロリーが高いですか？
- 一人前のラビオリは、使用する材料によって約450-500カロリーです。鶏肉からのタンパク質と小麦粉からの炭水化物を提供する、バランスの取れた食事です。

可能なバリエーション

- 野菜のラビオリ：鶏むね肉を茹でた野菜（ほうれん草やキノコなど）に置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ります。
- トマトソース：バターソースの代わりに、新鮮なトマトソースを大蒜、バジル、オリーブオイルで作って提供できます。

結論

鶏むね肉、トマト、青ネギのラビオリは、伝統と革新を融合させたレシピです。料理のアートとのつながりを築く素晴らしい方法であり、自分で作った料理を味わう満足感は比類のないものです。このレシピがあなたとあなたの大切な人に笑顔と喜びの瞬間をもたらすことを願っています。どうぞお楽しみください！