Ravioles con pechuga de pollo, tomates y cebollas verdes en salsa de mantequilla

Ravioli con pechuga de pollo, tomates y cebollas verdes en salsa de mantequilla

¡Bienvenido al fascinante mundo de la pasta casera! Esta receta de ravioli con pechuga de pollo, tomates y cebollas verdes en salsa de mantequilla es perfecta para aquellos que desean experimentar la cocina de pasta en casa. Te guiaré paso a paso, para que puedas lograr un resultado delicioso e impresionante, incluso si es tu primer intento de hacer masa de pasta. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la masa de pasta:
- 200 g de harina (preferiblemente tipo 00 para una masa fina)
- 3 huevos (medianos, frescos)

Para el relleno:
- 100 g de pechuga de pollo (cocida y enfriada)
- 2 tomates (de temporada, pelados y picados)
- 1 tallo de cebolla verde (picada finamente)
- 50 g de queso crema
- 1 cucharadita de tomillo (picado)
- 1 huevo (para unir el relleno)
- Sal y pimienta, al gusto
- Pan rallado, para dar textura al relleno

Para la salsa:
- 100 g de mantequilla (de buena calidad)
- Hojas de salvia fresca (para dar sabor)

Detalles de los ingredientes

La harina tipo 00 es ideal para la pasta porque contiene menos proteína que la harina común, lo que ayuda a que la masa sea más elástica y fina. Los tomates frescos añaden frescura y un sabor agridulce, mientras que la pechuga de pollo cocida proporciona proteína magra, perfecta para una comida equilibrada. El queso crema aporta un toque cremoso y rico, y la cebolla verde añade un sabor fresco y ligeramente picante.

Técnicas de preparación

1. Preparación de la masa de pasta:
- En un bol, mezcla la harina con los huevos. Usa un tenedor para batir los huevos e incorporar la harina gradualmente. Cuando la masa se vuelva homogénea, amásala con las manos durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior.

2. Preparación del relleno:
- En una licuadora, agrega la pechuga de pollo cocida, los tomates picados, la cebolla verde, el queso crema, el tomillo, el huevo, sal y pimienta. Pulsa hasta que los ingredientes estén bien mezclados pero no demasiado finos.
- Agrega el pan rallado y mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una composición homogénea pero con una textura agradable.

3. Formación de los raviolis:
- En una superficie enharinada, extiende la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 2 mm de grosor. Si no tienes una máquina para estirar pasta, usa un rodillo, asegurándote de aplicar presión uniforme.
- Corta la masa en tiras de 7 cm de ancho. Pinta el huevo batido sobre la mitad de las tiras para ayudar a sellar los raviolis.
- Coloca 1 y media cucharadita de relleno sobre las tiras pintadas, dejando 3-4 cm de espacio entre cada montón.
- Cubre con las otras tiras de masa, presionando suavemente para eliminar el aire alrededor del relleno, luego corta los raviolis con un cuchillo o un cortador especial.

4. Cocción de los raviolis:
- En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se peguen.
- Coloca los raviolis en el agua hirviendo y déjalos cocinar durante unos 5 minutos, hasta que floten a la superficie.

5. Preparación de la salsa de mantequilla:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y déjalas freír suavemente hasta que estén crujientes y la mantequilla adquiera un aroma especial.

6. Servicio:
- Retira los raviolis del agua con una espumadera y agrégales directamente a la sartén con la salsa de mantequilla. Mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa sabrosa.
- Sirve los raviolis calientes, espolvoreados con un poco de pimienta recién molida y, si lo deseas, algunos copos de queso parmesano para un sabor adicional.

Consejo del chef

Si deseas impresionar a tus amigos o familiares, puedes agregar algunas verduras salteadas a la salsa de mantequilla, como calabacín o zanahorias picadas, para un extra de textura y color. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso en el relleno, como ricotta o mozzarella, para obtener un sabor diferente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina común para la masa?
- Aunque se puede usar harina común, se recomienda la harina tipo 00 para obtener una textura más fina y elástica.

2. ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante?
- Puedes hacer pasta simple o lasaña con la masa restante. También puedes congelar los raviolis crudos para usarlos más tarde.

3. ¿Es esta receta alta en calorías?
- Una porción de raviolis contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una comida equilibrada, que proporciona proteínas del pollo y carbohidratos de la harina.

Variaciones posibles

- Raviolis de verduras: Reemplaza la pechuga de pollo con verduras cocidas, como espinacas y champiñones, para una versión vegetariana.
- Salsa de tomate: En lugar de salsa de mantequilla, puedes servir los raviolis con una salsa de tomate fresca hecha con ajo, albahaca y aceite de oliva.

Conclusión

Los raviolis con pechuga de pollo, tomates y cebollas verdes en salsa de mantequilla son una receta que combina tradición con innovación. Es una maravillosa manera de conectarte con el arte de cocinar, y la satisfacción de disfrutar un plato hecho por ti es inconmensurable. Espero que esta receta te traiga sonrisas y momentos de alegría con tus seres queridos. ¡Buen provecho!