ラグーソースのミートラザニア

ラグーソースのミートラザニアは、ラグーソースとベシャメルソースを重ねて焼き、表面のチーズに焼き色がつき、中はやわらかく仕上げます。乾燥パスタシートがソースを吸い、切り分けてもきれいにまとまります。私はグリーンサラダを添えて出します。準備時間：25分。調理時間：140分。合計時間：165分。6人分。1人分約1130 kcal、たんぱく質60 g。

材料

ラグーソース用：
油大さじ3
中サイズの玉ねぎ 1個（150 g）
中サイズのにんじん 1本（80 g）
セロリの茎 1本（40 g）
にんにく 2片
牛肉と豚肉の合いびき肉 1 kg
トマトソース 700 g
水 500 ml
乾燥バジル小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ベシャメルソース用：
バター 40 g
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ6
牛乳 1000 ml
塩小さじ1/2
ナツメグひとつまみ
組み立て用：
乾燥ラザニアシート 250 g
モッツァレラチーズ 2個（合計250 g）
パルメザンチーズ（削ったもの）150 g

準備

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を小さな角切りにし、にんにくをみじん切りにします。鍋に油大さじ3を熱し、野菜がやわらかくなるまで8分炒めます。 2. 牛肉と豚肉の合いびき肉を加え、スプーンでほぐしながら15分炒めます。肉に焼き色がつき、水分がとぶまで加熱します。トマトソースと水500 mlを注ぎ、バジル、オレガノ、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加えます。弱火で60分煮ます。ソースは煮詰めつつ、少しゆるさが残るくらいにします。 3. 牛乳を別の鍋で約5分温めます。沸騰させないようにします。鍋にバターと油大さじ2を入れて溶かし、小麦粉を少しずつ加え、泡立て器で2分混ぜます。 4. 温めた牛乳を少しずつ注ぎ、なじむまで混ぜます。塩小さじ1/2とナツメグひとつまみを加えます。弱火で10分、ときどき混ぜながら煮て、ベシャメルソースがスプーンにまとわりつくようになったら火を止めます。 5. オーブンを180°Cに温めます。耐熱皿の底にラグーソース大さじ2とベシャメルソース大さじ2を広げます。乾燥パスタシートを敷き、ソース、角切りにしたモッツァレラ、削ったパルメザンチーズを重ねます。ソースがなくなるまで層を重ね、最後の層用にモッツァレラとパルメザンを残しておきます。 6. 表面に焼き色がつき、縁のソースがふつふつするまで40分焼きます。

メモ

下ゆで不要と表示された乾燥パスタシートを選びます。ソースは濃く煮詰めず、少しゆるさを残します。新鮮なひき肉は、炒めながらスプーンでほぐしやすいです。私は食卓の準備を始める前にラグーソースを作り始めます。弱火で1時間煮る必要があるからです。ラザニアは冷蔵庫で最長3日保存できます。グリーンサラダを添えてください。パスタシートと小麦粉にはグルテンが含まれ、牛乳、バター、チーズには乳製品が含まれます。