オーブン焼き豚肉ロール

オーブン焼き豚肉ロールは包んで焼くので形が崩れにくく、冷やして切り分けるのにぴったりです。仕上げにはパン粉、辛いパプリカパウダー、にんにくを薄くまぶし、玉ねぎとにんじんはひき肉に混ぜ込みます。にんじんは刻まず、細かくすりおろします。準備時間：20分。加熱時間：72-83分。休ませる時間：60分。合計時間：152-163分。8人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質29 g。

材料

脂身が少し入った豚もも肉 1 kg
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
甘口パプリカパウダー小さじ1
タイム小さじ1
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 1本（80 g）
ひまわり油大さじ3
パン粉大さじ2-3
辛いパプリカパウダー小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1
塩小さじ1/4
甘口パプリカパウダー小さじ1/4

準備

1. 豚もも肉を角切りにし、できればミンサーかフードプロセッサーで2回ひく。塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、甘口パプリカパウダー小さじ1、タイム小さじ1を加えて混ぜる。 2. 玉ねぎとにんじんは皮をむいて洗い、細かく刻むか、すりおろす。油大さじ3と一緒に肉に加え、よく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で30分冷やす。 3. オーブンを150°Cに予熱する。オーブンシートの上に肉をのせてロール状に成形し、シートとアルミホイルでしっかり包む。天板にのせ、中心まで火が通るよう70-80分焼く。 4. 天板を注意して取り出し、蒸気に気をつけながらアルミホイルとシートを開く。パン粉、辛いパプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩小さじ1/4を混ぜ、ロールにまぶす。オーブンに戻し、表面が乾くまで2-3分焼く。 5. ロールを30分冷ましてから、オーブンシートで包んで冷蔵庫に入れる。盛りつけるときに、甘口パプリカパウダー小さじ1/4をまぶす。

メモ

包んだまま冷蔵庫で3日まで保存でき、前日に焼いておいてもよい。脂身が少し見える豚もも肉を選ぶ。ロールが太い場合、中心には端より時間がかかる。蒸気でパン粉が湿ることがあるので、包みを開いたら表面を乾かす。冷やすとミートローフのような味わいで、薄切りにできます。季節のサラダを添えて。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパン粉を大さじ2-3使う。