オリーブオイルに漬けたドライトマトとケイパーのフォカッチャ
私はある晩、冷蔵庫に干しトマトの瓶といくつかのケーパーを見つけたときに、このフォカッチャを作りました。生地はすぐにパン焼き機に入れられ、発酵している間に残りの材料を準備しました。20分後にはすでにオーブンに入っていました。最初に見えるよりもはるかに簡単だと思いますし、常に注意を払う必要もありません。 クイック情報 合計時間：1時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：20-30分 焼成時間：20-22分 ポーション：1枚（約4-6ポーション、食欲による） 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製フォカッチャ、夕食やスナックに適しています 材料 生地（1つのパンと1つのフォカッチャ用）： 200mlのケフィアまたはバターミルク 300mlのぬるま湯 1小さじの塩 1杯の砂糖 4杯のオリーブオイル 750gの白い小麦粉 1つの小さな新鮮な酵母の塊、砕いたもの トッピング用： 2-3杯の干しトマトとケーパー（瓶に入った、油に浸したもの） 2つのひとつまみの黒胡椒 2杯の風味付けオイル（干しトマトの瓶から） 50gのチーズ（最後にグラタン用） オプション、風味付け用： お好みでローズマリーやバジルなどのハーブ 作り方 1. 生地を準備する 生地の材料をパン焼き機に順番に入れます：ケフィア/バターミルク、水、塩、砂糖、オイル、小麦粉、酵母。こねて発酵するプログラムを開始します。パン焼き機を使用しない場合は、手でこねて弾力のある生地になるまでこねた後、温かい場所で布で覆って発酵させます。 2. 発酵させる パン焼き機が作業を終えた後、または手でこねた後、生地を温かい場所で発酵させます。容器を暖房器具の上に置いておくこともできます。急ぐ場合は、15-20分で十分です。 3. 分割して伸ばす 生地の4分の1を取り（またはタルト型に必要な分量を取ります）、小麦粉を振った台の上で伸ばし、少量のオリーブオイルを塗った焼き型に置きます。焼き型に合わせて丸い形に整えます。 4. トッピングを追加する 干しトマトとケーパーを上に置きます。指で軽く押し込んで、生地に固定させます。黒胡椒を振りかけ、干しトマトからの風味付けオイルを振りかけます。お好みでハーブも追加します。 5. 再び発酵させる トッピングを載せた生地の焼き型を再び温かい場所に10-15分置いて、少し膨らませます。 6. フォカッチャを焼く 170-180°Cに予熱したオーブンに焼き型を入れます。20分焼き、生地がきつね色になるまで焼きます。 7. チーズを追加する 焼き型を取り出し、すりおろしたり薄切りにしたチーズを振りかけ、さらに2分間オーブンに戻して溶かします。 8. サーブする 切り分けて温かいうちに提供し、理想的にはお茶や他のシンプルな飲み物と一緒に楽しみます。 私がこのレシピをよく作る理由 生地がすでにある場合は、迅速に作れます。多くの汚れた皿を使わずに作ることができ、特別なパンの一種で、あまり労力をかけずに味わいのあるものを求めるときに最適です。このレシピは簡単に調整でき、手に入りやすい材料を必要とし、手元にあるもので準備できます。 ヒントとバリエーション ヒント 風味を追加するために、生地や上にハーブ（ローズマリー、バジル）を使用してください。 もし端をもっとカリカリにしたい場合は、生地を入れる前に焼き型に少量の油を振りかけてください。 チーズは最初から入れないでください、そうしないと焦げます。 残った生地を使用する場合は、冷蔵庫で翌日まで保存できます。 置き換え ケフィアやバターミルクの代わりに水だけを使用できますが、発酵乳製品を使用すると生地がふわふわになります。 新鮮な酵母の代わりにドライイースト（7g）を使用できます。 チーズは溶けるチーズに置き換えることができます。 バリエーション トッピングは変更可能です - オリーブや赤玉ねぎでも良いですが、干しトマトとケーパーの味はこのバージョンの特徴です。 すべての生地を使用して複数の焼き型を作ったり、シンプルなパンを作ったりすることができます。 サーブのアイデア 温かい状態でも室温でも、美味しく、スナックやシンプルなサラダと一緒に楽しめます。 よくある質問 パン焼き機なしで生地を作ることはできますか？ はい、手でこねるか、フック付きのミキサーでこねて、温かい場所でカバーしたボウルで発酵させることができます。 どのような焼き型を使用すればよいですか？ タルト型の円形の焼き型や、同様の焼き型で、正確である必要はありません。重要なのは、低い側面があることです。 すべての生地をフォカッチャにできますか？ はい、もっと作りたい場合は、すべての生地を使用しても構いませんが、トッピングと焼成時間を調整する必要があります（厚い層の場合は、もう少し時間がかかることがあります）。 油に浸した干しトマトがない場合はどうすればいいですか？ 普通の干しトマトでも大丈夫ですが、風味を増すために少しオリーブオイルを加えることをお勧めします。 フォカッチャは冷凍できますか？ 焼いた後に冷凍できますが、解凍後の食感は新鮮なものよりも良くありません。 栄養価（推定） 1/6の焼き型（約110g）の1切れ：250-280 kcal 炭水化物：約45g タンパク質：約8g 脂肪：6-8g（使用する油の量によって異なる場合があります） これらの値は参考値であり、使用するチーズやトッピングによって異なる場合があります。 保存と再加熱 フォカッチャは、布で覆った状態で室温で1日保存できます。もっと長く保存したい場合は冷蔵庫に入れますが、少し硬くなります。オーブンや小さな火の鍋で数分加熱できます。最良の状態で食べるのは、作った日のうちです。
材料
- 生地の分量は1つのパンと1つのフォカッチャ用です：200mlのケフィアまたはバターミルク、300mlの温水、1ティースプーンの塩、1杯山盛りの砂糖、4杯のオリーブオイル、750gの白い小麦粉、1個の小さな新鮮なパン酵母。フィリング用：瓶からの干しトマトとケイパーを2〜3杯山盛り、2つまみの胡椒、干しトマトの瓶からの風味付けオイル2杯、50gのグラタン用チーズ。
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